Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico escocés: Scones

Casi nos pilla el toro con la preparación de esta receta porque, raro en nosotros, pero la hemos hecho el mismo día de su publicación. Por suerte, la elaboración es sencillísima y se tarda muy poco tiempo. Como de costumbre, el tiempo de horneado es lo que más alarga nuestra receta pero bueno, la pequeña espera merece la pena. Hemos seguido la receta de www.joyofbaking.com

¿Qué necesitamos?

• 260 g de harina
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal 
• una pizca de sal 
• 75 g de mantequilla en cubitos muy fría 
• 1 huevo batido 
• 120 ml de nata

 ¿Cómo lo hacemos?

1.  Precalentamos el horno a 190ºC.
2. En un bol mezclamos la harina, con el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y mezclamos con ayuda de los dedos, deben parecer migas. Reservamos.
3. Por otro lado mezclamos los huevos con la nata.
4. Mezclamos ambos preparados hasta que estén bien integrados pero sin amasar demasiado.
5. Estiramos ligeramente con el rodillo hasta tener una masa más bien gordita (1’5 cm aprox.). (A nosotros nos quedaron los primeros demasiado finos). Con un cortante o un vaso cortamos círculos de unos 6 cm.
6. Colocamos en la bandeja del horno forrada con el papel para hornear y pintamos con un poco de leche.
7. Horneamos de 15 a 18 minutos, hasta que esté dorado.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Consejos:

– A nosotros se nos olvidó pintar los scones con leche y quedaron igualmente ricos así que si se os olvida no es el fin del mundo.

– A la masa podéis añadirle pepitas de chocolate, nueces, pasas… En esta ocasión le hemos puesto arándanos rojos deshidratados.

– Para comerlos, basta con abrirlos por la mitad y untar mantequilla y mermelada, nata montada, lemon curd o cualquier otra cosa que os guste.

• 260 g all-purpose flour
• 50 g granulated white sugar
• 1 sachet baking powder 
• 1/4 teaspoon salt
• 75 g cold unsalted butter
• 1 large egg
• 120 ml milk, half-and-half, or heavy cream

1. Preheat oven to 190 degrees C. Line a baking sheet with parchment paper. 
2. In a large bowl, whisk or sift together the flour, sugar, baking powder and salt. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a pastry blender, two knives, or with your fingertips. (The mixture should look like coarse crumbs.) In a small measuring cup whisk together the milk or cream and beaten egg. Add this mixture to the flour mixture. Stir just until combined. Do not over mix.
3. Transfer to a lightly floured surface and knead the dough gently four or five times and then pat into a 1,5cm of thickness. Then, using a 6 cm round cookie cutter, cut the dough into rounds. Place the rounds on the prepared cookie sheet, spacing a few centimetres apart. Brush the tops of the scones with a little cream.(This helps to brown the tops of the scones during baking.)
4. Bake for about 15 -18 minutes or until nicely browned and a toothpick inserted into the center of a scone comes out clean. Remove from oven and transfer to a wire rack to cool.