Seguro que todos habéis probado, y más de uno habrá preparado, la quiche lorraine (nosotros la tenemos lista para publicar próximamente). Hoy os presentamos una variante que nos encantó y que además de fácil de preparar está bien rica.

 

¿Qué necesitamos?

Para la masa quebrada:

• 200 gr de harina
• 1oo gr de mantequilla fría
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Una pizca de azúcar

• Una docena de tomates cherrys
• 100 gr de queso emmental
• 50 gr de rulo de queso de cabra
• 200 ml de nata
• 4 huevos medianos
• Orégano, sal y pimienta.

 ¿Cómo lo hacemos?

1. Lo primero es hacer la masa quebrada. Aquí podéis ver cómo la hicimos nosotros.
2. Mientras preparamos la masa vamos precalentando el horno a 180-200º C.
3. Cuando la masa esté lista, la estiramos, la ponemos en un molde y horneamos unos 15 minutos. Esto lo hacemos, antes de poner el relleno para que al hornear el conjunto la masa no se quede cruda. Para que no se levante, pinchamos con un tenedor o ponemos garbanzos para que hagan peso.
4.  Vamos partiendo los tomates a la mitad, picando el queso emmental y cortando el rulo de queso de cabra en rodajas.
5. Batimos los huevos y mezclamos con la nata. Añadimos la sal y la pimienta.
6. Incorporamos el queso emmental y el orégano.
7. Cuando la masa esté un poco cocida la retiramos del horno e incorporamos la mezcla. Distribuimos bien por todo el molde.
8. Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y el queso de cabra.
9. Volvemos a poner en el horno y dejamos hornear otra vez en torno a media hora.

Consejos:

– Puedes utilizar cualquier tipo de queso para el relleno.

– Si estáis perezosos y no os apetece hacer la masa quebrada se puede comprar en cualquier supermercado refrigerada y congelada. Si la compráis congelada sacad del congelador unos 15 minutos antes de querer utilizarla para poder trabajar con ella, sino se romperá.

[English version] QUICHE OF CHERRY TOMATOES AND CHEESE

 

Shortbread pastry:

• 200 g flour
• 1oo g cold butter
• 1 egg
• A pinch of salt
• A pinch of sugar

• A dozen of cherry tomatoes
• 100 g emmental cheese
• 50 g goat cheese
• 200 ml cream
• 4 eggs
• Oregano, salt and pepper

  

 

1. Prepare the shortbread pastry. You can see here our recipe. 
2. Preheat oven at 180-200º C.
3. Roll out the pastry and place into a baking pan. Bake for 15 minutes. If we bake directly with the filling on it, the pastry will be underdone. To avoid the pastry to ‘grow’ in the oven, you can place a baking paper and fill up with baking beans. You can also pierce the pastry with a fork.
4.  Cut tomatoes into halves. Chop emmental cheese and slice goat cheese. 
5. Whisk eggs and cream. Add salt and pepper. 
6. Add emmental cheese and oregano. 
7. Take out the baked pastry from oven and fill evenly with the mix.
8. Add cherry tomatoes and goat cheese. 
9. Bake in oven around 30 minutes until the cream is firm but smooth.

 

 

Tips:

– You can use any cheese you like.

– If you are lazy or have no time to prepare your own shortbread pastry, you can buy it ready to roll in the supermarket.