Estas croquetas las preparé por primera vez como aperitivo de una Nochevieja y la verdad es que encantaron a todo el mundo. Incluso a aquellos que torcían un poco la nariz al ver que llevaban muesli por fuera, les gustó el contraste tan fuerte entre el exterior crujiente y el relleno cremoso. Ya sea para estas fechas o para un día cualquiera, os animamos a que las preparéis porque es una receta que merece la pena.

¿Qué necesitamos?

• 4 cucharadas de harina
• Medio litro de leche
• 100 g de queso gorgonzola
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta negra
• 2 huevos
• Pan rallado
• Muesli sin frutas
• Aceite de oliva para freír

 ¿Cómo lo hacemos?

1. En primer lugar, preparamos la bechamel. Para ello ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén.
2. Cuando se haya disuelto la mantequilla y esté bien caliente, añadimos la harina. Removemos bien y dejamos que se cocine un poco (para que luego no sepa a a crudo).
3. A continuación vamos añadiendo la leche poquito a poco y removiendo constantemente de forma enérgica para evitar que se formen grumos. La bechamel que queremos hacer es bastante espesa ya que la utilizaremos para croquetas y además va a llevar un queso muy cremoso.
4. Echamos el queso cortado en trozos y seguimos removiendo hasta que se integre por completo y salpimentamos.
5. Vertemos la bechamel en una fuente amplia para que quede bien extendida. Tiene que enfriar al menos durante dos horas, terminando en la nevera para que endurezca bien.
6. Una vez fría la masa, formamos las bolas. Como es un sabor intenso, intentaremos no hacerlas muy grandes.
7. Rebozamos las bolas en pan rallado.
8. Preparamos tres recipientes: un con los huevos batidos, otro con el muesli y otro con pan rallado. Vamos pasando nuestras bolas por los tres recipientes y siguiendo ese orden (huevo-muesli-pan).
9. Preparamos una sarten con aceite y cuando esté bien caliente, vamos echando nuestras croquetas y las freímos hasta que estén doradas.
10. Al sacarlas las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Consejos:

– Se recomienda freírlas justo antes de comer para que el rebozado esté crujiente y el relleno cremoso. Si queréis podéis prepararlas con antelación y dejarlas en la nevera o incluso congelarlas y freírlas justo cuando las queráis degustar.

– Si la bechamel se os resiste y finalmente quedan grumos, podéis eliminarlos con ayuda de la batidora antes de añadir el queso. No es el método apropiado pero qué se le va a hacer, a veces pasan estas cosas y una batidora a tiempo nos ahorrará muchos problemas 🙂

• 4 tbsp flour
• 1/2 l milk
• 100g gorgonzola cheese
• 2 tbsp olive oil
• 2 tbsp butter
• Salt
• Black pepper
• 2 egg
• Breadcrumbs
• Fruitless muesli
• Olive oil (for frying)

1. First step, prepare the bechamel sauce. Add butter and oil into a sauce pan.
2. When butter is melted and hot, add the flour. Mix well and cook for a while to avoid the taste of uncooked flour.
3. Add the milk little by little. Keep stiring to avoid lumps. We need to have quite a thick bechamel given that it will be used to form croquettes.
4. Add cheese, salt and pepper. Keep stiring until completely disolved.
5. Pour the bechamel into a big plate and leave cool for at least 2 hours (at the end, in the fridge).
6. When the dough is cold and solid, create small balls.
7. Coat in breadcrumbs.
8. Prepare three different bowls: one with whisked eggs, other with muesli and other with breadcrumbs. Coat the balls in three of them in this order: eggs-muesli-breadcrumbs.
9. Prepare the fryingpan with the olive oil and when it is very hot, add the croquettes and deep fry them until golden brown.
10. Take them out and place them into a plate covered by kitchen paper (it will absorb the remaining oil).

Consejos:

– If you have some problems when preparing the bechamel and some lumps unfortunately appear, you can use a mixer. It’s not the proper way but it’s better than having disgusting lumps in our wonderful croquettes.