O pop cakes. Cualquier forma vale para denominar a estos pequeños dulces con forma de chupachus y rellenos de bizcocho. La idea original es aprovechar los recortes de un bizcocho que hayamos utilizado para hacer una tarta o uno que no nos haya quedado muy bonito y por tanto no nos dé pena destrozarlo (literalmente).

¿Qué necesitamos?

–       Bizcocho*
–       Queso blanco de untar
–       Chocolate para fundir
–       Fideos de chocolate, de colores, crocanti, azúcar coloreada…
–       Palitos de piruleta

Crema de mantequilla:
–       250 g mantequilla (temperatura ambiente)
–       500 g azúcar glas
–       1 cucharadita de esencia de vainilla
–       1 cucharada de agua
–       Colorantes alimenticios

* Si no tenéis ningún bizcocho hecho podéis preparar uno bien esponjoso (sponge cake) con los siguientes ingredientes:
–       4 huevos
–       250 g azúcar
–       1 cucharadita de esencia de vainilla
–       250 ml leche
–       55 g mantequilla
–       250 g harina
–       2 cucharaditas levadura
–       1/4 cucharadita de sal

 

 ¿Cómo lo hacemos?

Preparación del bizcocho:

1. Batimos los huevos con la batidora con el accesorio de varillas (este paso es esencial para que quede esponjoso).
2. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante otros 4 minutos hasta que lo veamos cremoso. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos bien.
3. En otro cuenco mezclamos los ingredientes secos. A continuación añadimos la crema de huevos y azúcar y lo batimos a baja velocidad hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
4. Calentamos en el microondas la leche con la mantequilla hasta que ésta se derrita. Añadimos al resto de la mezcla y removemos bien.
5. Lo ponemos en una fuente de horno previamente engrasada y enharinada.
6. Lo horneamos a 170ºC hasta que al insertar un pincho (o punta del cuchillo) en el bizcocho, éste salga limpio.

Y ahora nos ponemos con los cake pops propiamente dichos:

1. Cuando el bizcocho esté frío cortamos un trozo y separamos aproximadamente el mismo volumen de queso blanco (hacer cake pops con un bizcocho entero puede ser una locura a no ser que tengáis una fiesta multitudinaria y no os importe pasaros todo el día haciendo bolitas).
2. Cogemos nuestro trozo de bizcocho, lo desmenuzamos con las manos en un cuenco y le añadimos el queso blanco. Mezclamos bien con las manos. (La masa que obtendremos no tiene que estar ni muy seca mi muy pegajosa, si vemos que sucede alguna de las dos cosas rectificaremos con más bizcocho o con más queso).
3. Ahora procedemos a hacer pequeñas bolitas con nuestra nueva masa. Es importante que nos queden muy lisas y no se vean resquebrajadas.
4. Derretimos un poquito de chocolate en el microondas.
5. Cogemos una bolita y le clavamos un palito de piruleta. A continuación, sacamos el palo lo mojamos en chocolate, dejamos caer un poco de chocolate derretido dentro del agujero y lo clavamos definitivamente en nuestra bolita. (Este procedimiento es importante para que luego la bola no se caiga del palo).
6. Repetimos estos pasos hasta acabar con toda la masa y los metemos en la nevera durante media hora, si es posible.
7. Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme (ponemos unos segundos, sacamos y removemos. Así sucesivamente hasta obtener la textura deseada).
8. Cogemos nuestra bola ensartada y la bañamos en el chocolate. La sacamos y la hacemos girar para que quede recubierta toda la superficie.
9. La dejamos secar pinchada en un trozo de corcho blanco, una patata o una huevera (en cualquier caso hay que hacer los agujeros antes con un palo de brocheta para no destrozar el palo del cake pop). Repetimos con todas las bolas.
10. Una vez recubiertas de chocolate sólo queda echarle imaginación y decorarla con chocolate de otro color, pegarle virutas, azúcar de colores, fideos de chocolate, etc.
11. Otra opción es decorar nuestros cake pops con crema de mantequilla. Para ello mezclaremos con la batidora con varillas todos los ingredientes para la crema (velocidad baja si no queréis tener una ventisca de azúcar glas en vuestra cocina). Podemos teñir esta crema con colorantes alimenticios, la introducimos en la manga pastelera y sólo nos queda ir haciendo pequeños montoncitos hasta cubrir por completo la bola.

 

Consejos:

– En vez de utilizar queso blanco para la masa podemos usar dulce de leche, nutella o cualquier producto untuoso.
– Si utilizamos chocolate blanco podemos teñirlo con colorantes alimenticios pero hay que tener cuidado que no sean con base acuosa sino en gel o específicos de chocolate. También podemos utilizar unas grageas de chocolate de colores que venden en tiendas de repostería (candy melts).
– Al derretir el chocolate si queremos que esté más líquido y que así sea más fácil bañar los cake pops, podemos añadir un poco de aceite de girasol, mantequilla o Crisco (manteca vegetal). ¡Nunca agua!
– Si no tenéis virutas, crocanti o fideos podéis hacer azúcar coloreada muy fácilmente. Simplemente meted unas cuantas cucharadas de azúcar en una bolsa de plástico y añadid un par de gotas de colorante (éste sí puede ser líquido), cerrad la bolsa y agitad. Tendréis una bonita azúcar teñida del color que más os guste.
– Si lo que queréis es inspiración y disfrutar de verdadero arte no dejéis de visitar la web de Bakerella.

 

 

[English version] CAKE POPS

 

Ingredients:

– Cake*

– Cream cheese

– Chocolate chips or candy melts

– Sprinkles for decoration

– Lollipop sticks

 

For buttercream:

– 250 g butter

– 500 powdered sugar

– 1 tsp vanille

– 1 tbsp water

– Food coloring

 

*For sponge cake:

– 4 eggs
-250 g sugar
– 1 tsp vanilla
– 250 ml whole milk
– 55 g butter (lightly salted)
– 250 g all-purpose flour
– 2 tsp baking powder
– 1/4 tsp salt

 

Sponge cake:

1. Beat eggs in large mixing bowl with paddle attachment for 4 minutes.  Do not skip this step!
2. Add sugar, and continue beating for another 4-5 minutes until light and fluffy.  Add vanilla and stir on low until just combined.
3. In a separate bowl, sift together dry ingredients.  Add to eggs and sugar on low speed until just combined.
4. In the microwave, heat milk and butter on low heat just until butter is melted.  Add to batter, beat just until combined.
5. Pour into a greased and floured cake pan.
6. Bake at 170ºC until the middle springs back when touched, or a toothpick inserted in the center comes out clean. 

 Cake pops:

1. After cake is cooked and cooled, cut a big portion and take the same amount of cream cheese.
2. Crumble the cake into a large bowl and mix thoroughly with cream cheese using your hands. (Mixture is not supposed to be too sticky or too dry)
3. Roll mixture into small balls. It’s important to get a smooth surface. 
4. Melt chocolate chips or candy melts in the microwave.
5. Insert the lollipop stick into the cake ball. Then take it out and dip it in a little of melted chocolate. Then, put some chocolate into the hole you have just made and finally insert the lollipop stick again into the cake ball.
6. Repeat with the rest of mixture and place in the fridge for half an hour, if possible, to firm up.
7. Melt the rest of chocolate in the microwave. 
8. Once firm, carefully insert the cake ball into the candy coating by holding the lollipop stick and rotating until covered.
9. Place in a styrofoam block, a potato or an egg box to dry.
10. Then, let’s decorate with imagination! Use some sprinkles to cover your cake pop. 
11. You can also use buttercream for decoration. Mix all the ingredients with paddle attachment and place it in the piping bag. You can color the buttercream with food coloring.

  Tips:

– You can replace cream cheese by milk caramel (dulce de leche), nutella or any other cream.
– You can use white chocolate and colour it or use candy melts (sold in different colours). Don’t use water-based food coloring!
– When melting chocolate, you can add some butter, Crisco or sunflower oil to get a thinner texture.  Never water!
– If you don’t have sprinkles at home, you can create coloured sugar. Put some sugar in a plastic bag, add some drops of food coloring and shake it. You’ll get nice coloured sugar in a few seconds!
– If you want to get really inspired and enjoy real art, visit Bakerella’s website.