Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense: brownies

Y qué cosa más rica, por favor. He hecho decenas de brownies en mi vida y he de confesar que casi siempre rescato una receta diferente y todas salen riquísimas. El secreto es que el brownie es un bizcocho compacto pero esponjoso (en ocasiones, incluso húmedo) ya que no suele llevar levadura y por tanto no crece. En algún he leído que el descubrimiento del brownie fue precisamente gracias a haberse olvidado echar la levadura a un bizcocho de chocolate. Sólo me queda decir… ¡bendito error!

 

¿Qué necesitamos?

• 200 g de chocolate para postres
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• 100 g de azúcar normal
• 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 80 g de harina
• 100 g de nueces

 ¿Cómo lo hacemos?

1. Troceamos el chocolate y lo ponemos junto con la mantequilla en un bol apto para microondas. Lo derretimos en intervalos de 20-30 segundos, removiendo cada vez para evitar que se nos queme.
2. En otro bol grande, batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas para que nos quede una mezcla espumosa.
3. Agregamos el chocolate a esta mezcla espumosa y removemos bien.
4. Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato. Lo tamizamos y echamos sobre la mezcla anterior.
5. Removemos bien y añadimos las nueces.
6. Preparamos un molde de horno, engrasándolo y enharinándolo para que no se nos pegue y vertemos la mezcla en él.
7. Lo introducimos al horno (precalentado a 180º) y lo horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
8. Estará listo cuando veamos que se ha formado una costra por encima de color marrón claro. Recordad que la aguja no saldrá perfectamente limpia ya que se trata de un bizcocho húmedo. Lo importante es que no esté completamente líquido.

 

Consejos:

– Aunque la masa del brownie es bastante densa y no suele hacer falta, un truco para que las nueces no se vayan al fondo del molde consiste en rebozarlas antes en harina o cacao.

– Para hacer del brownie un auténtico postre se puede servir con una bola de helado de vainilla y chocolate caliente por encima.

 

[English version] BROWNIES

 

Ingredients:

• 200 g chocolate
• 100 g butter
• 2 eggs
• 100 g sugar (sugar or confectioners’ sugar)
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 80 g flor
• 100 g walnuts 

 

1. Cut chocolate into chunks and put into a microwave bowl with butter.  Melt it slowly (stop every 20-30 seconds and stir with a spoon).
2. In a large bowl, whisk the eggs and the sugar together to get a fluffy mix. 
3. Add chocolate cream and stir well.
4. Mix flour, salt and baking soda. Sift the flour mix and add to the previous cream. 
5. Stir well and add walnuts. 
6. Prepare the baking pan (butter and flour it!) and pour the mixture on it. 
7. Put into oven (preheated at 180ºC) and bake for 30 minutes. 
8. It will be ready when you see a brown crust created on the top. If you insert a needle or knife to check the baking, it might not be clean because it’s supposed to be a ‘wet’ cake. 

 

  Tips:

– Normally this tip is not needed with brownies recipe because the dough is very thick. However, when you add nuts to a cake and you don’t want to have all of them at the bottom of your baking pan, you can coat the walnuts in flour or cocoa powder.

 

– For a perfect dessert result, serve the brownie with a scoop of vanilla ice-cream and hot chocolate sauce over it!