Bocadillitos de roastbeef y rúcula

Hace no mucho os explicábamos cómo hacer unos ricos panes de leche. Ésta es la base para preparar unos riquísimos bocadillitos de roastbeef, rúcula y miel mostaza. Aunque suene complicado, de eso no tiene nada. El roastbeef, procedente de la cocina inglesa, ya se ha integrado tanto en nuestro país que hasta el vocablo ha sido adaptado al idioma español y nuestra RAE admite sin reparos la palabra ‘rosbif’.

¿Qué necesitamos?

Para preparar 16 panecillos mirad aquí.

Para el relleno:

• 800 gr de lomo de ternera
• Romero seco
• Orégano
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de salsa Perrins
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 bolsa de rúcula y canónigos
• Salsa miel mostaza

 ¿Cómo lo hacemos?

1. Precalentamos el horno a 200º C.
2. Mezclamos en un bol el romero, el orégano, la pimienta y la sal, con un par de cucharadas de aceite de oliva y la salsa Perrins.
3. Pintamos la carne con la mezcla y marcamos la pieza en la sartén para que el exterior se dore.
4. Ponemos el lomo en una bandeja de horno y colocamos otra debajo con agua.
5. Horneamos durante unos 30 minutos.
6. Transcurrido el tiempo envolvemos la pieza en papel de aluminio y dejamos que se enfríe.
7. Mientras lavamos la rúcula y reservamos.
8. Cuando la pieza esté fría cortamos en finas lonchas.
9. Montamos el bocadillito abriendo el pan a la mitad y colocamos el roastbeef, la rúcula y la salsa de mostaza miel.

Consejos:

– Siguiendo la receta de panes de leche podéis cambiar de forma final. Nosotros optamos por hacer estos panecillos redondos en lugar de darles pequeños cortes a la masa para que tuviesen el característico aspecto de pan de leche.

– Nosotros compramos lomo de ternera pero para preparar un roast (rostir o asar) beef (ternera) vale cualquier otra pieza siempre que sea lo suficientemente grande como para que se quede dorada por fuera y poco hecha por dentro.

• 800 g veal loin
• Rosemary
• Oregano
• Salt and pepper
• 1 tsp Perrins sauce
• 2 tbsp olive oil
• 1 bag of rocket salad
• Honey-mustard sauce

1. Preheat oven at 200º C.
2. In a bowl mix the rosemary, oregano, salt, pepper, olive oil and Perrins sauce. 
3. Brush the meat with this mixture and place it on a very hot pan and sear it.
4. Place the prepared meat into a baking tray and place another tray (or any other container) full of water.
5. Roast for 30 minutes.
6. Take it out from the oven and wrap the whole piece into aluminium foil. Let it cool.
7. Wash rocket salad and set aside.
8. When the roastbeef is cold, cut into thin slices.
9. Prepare the sandwich: open the bread, place roastbeef, rocket salad and honey-mustard sauce.