Dicen que todo lo bueno se hace esperar y parece que esto es lo que hemos querido hacer con esta nueva receta. Pero bueno, por fin, volvemos a publicar y traemos una sugerencia de aperitivo fácil, rápida y exquisita, una vez más sacada de La Receta de la Felicidad, quien nos invita a utilizarlo como regalo navideño. Pero vamos, que para disfrutar un buen queso nos da igual que sea Navidad, Semana Santa o pleno mes de agosto, ¿verdad?

¿Qué necesitamos?

• 1 queso camembert

• Varias nueces peladas

• 100 g de azúcar

• 2 cucharadas de mantequilla

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos el queso camembert entero sobre un plato y colocamos las nueces encima.

• Ponemos en un cazo o sartén el azúcar a fuego medio y dejamos que se vaya derritiendo poco a poco sin remover (aunque sintamos la tentación de hacerlo).

• Cuando veamos que se ha derretido el azúcar y que tenemos una especie de sirope muy espeso y claro, podemos remover y lo dejaremos cocinar un poco más hasta que alcance el tono dorado del caramelo.

• Apagamos el fuego, añadimos las dos cucharadas de mantequilla y removemos bien.

• Vertemos inmediatamente el caramelo sobre el camembert con nueces, intentando hacer una capa fina o incluso hilos con el caramelo.

Consejos:

• Hay que tener cuidado y evitar dejar demasiado tiempo el caramelo en el fuego ya que se nos podría quemar y el resultado sería un caramelo muy oscuro y amargo.

• Se pueden cortar las porciones de queso en cuanto hayamos echado el caramelo. Si no, al solidificarse podría resultarnos muy complicado (por eso también es importante que la capa de caramelo sea fina).

________________ [English version] CAMEMBERT CHEESE WITH NUTS AND CARAMEL* *Ingredients: 

• 1 Camembert cheese

• Several nuts

• 100 g sugar

• 2 tbsp butter

* *

• Place the cheese into a dish and put the nuts over it.

• Place the sugar into a sauce pan and cook over medium low heat. Let it melt slowly.

• When the sugar is totally melt you can use a spoon to stir.

• Keep cooking until golden brown. Add the butter and stir well.

• Pour immediately over the cheese with the nuts. Try to create a thin layer.

* Tips:- Do not overcook the sugar or you’ll get a dark and bitter caramel.* - Cut the cheese into portions right after pouring the caramel. Otherwise, when caramel is hard it could be very difficult (that’s why you have to try to make a thin layer).

BLT son las siglas de Bacon Lechuga Tomate, o lo que es lo mismo que una mezcla espectacular. Sobre todo si hacéis el bacon como lo hicimos nosotros. ¿Queréis descubrir cuál es el truco del almendruco? Pues continuad leyendo.

¿Qué necesitamos?

• 4 lonchas de bacon

• 4 rebanadas de pan

• 2 tomates

• Un par de hojas de lechuga

• 2 cucharadas de azúcar

• Cayena

• Mayonesa

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos a precalentar el horno a 200º C.

• Mientras vamos lavando la lechuga y el tomate.

• En una bandeja de horno ponemos el bacon bien extendido sobre papel vegetal. Molemos la cayena y se la echamos por encima al bacon. Espolvoreamos también el azúcar encima e introducimos en el horno cuando este alcance la temperatura.

• Dejamos que se haga durante unos 15 minutos, hasta que esté crujiente y bastante oscuro.

• Mientras se va haciendo el bacon cortamos los tomates en rodajas y dejamos la lechuga en hojas grandes.

• Tostamos el pan. Cuando esté a nuestro gusto untamos un poco de mayonesa y montamos el sandwich.

Consejos:

• Se pueden añadir muchas cosas, incluso cambiar la salsa. La base es el trinomio BLT. Nosotros le pusimos cebolla, pero también le queda muy bien el aguacate.

• Puedes hacerlo con pan de molde normal pero nosotros recomendamos el pan “larga vida” (al rey!!!!!). Creo que normalmente se encuentra en los supermercados bajo la denominación de pan rústico (ya hecho rebanadas).

   [English version] BLT* *Ingredients:

• 4 bacon slices

• 4 bread slices

• 2 tomatoes

• 2 lettuce leaves

• 2 tbsp sugar

• *Chili powder *

• Mayonnaise

* *

• Preheat oven at 200º C.

• *Wash lettuce and tomato. *

• *In a baking tray, place some baking paper and the bacon (in one layer). Sprinkle with sugar and chili powder. *

• *Bake for 15-20 minutes until golden and crispy. *

• *In the meanwhile, cut tomato into slices. *

• *Toast bread, spread some mayonnaise in each slice and make your sandwich with all the ingredients (tomato, lettuce and bacon). *

* Tips:- You can add any other ingredient or sauce that you like. The essentials are Bacon Lettuce and Tomato. We added some fresh onion but avocado is also a perfect choice. **- You can prepare the sandwich with any kind of white sandwich bread but we like to prepare it with sliced bread. *

Tras una aplastante victoria por cuatro votos, frente a los dos de la Crispy Chicken, (modo ironic on) hoy os traemos una riquísima receta que llevamos haciendo mucho tiempo y que desde que la probamos quedamos enamorados de ella.

¿Qué necesitamos?

• Una pechuga de pollo

• Una taza de arroz

• Media cebolla

• 200 ml de nata

• Curry al gusto

• Sal

• 2 dientes de ajo

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos en una cazuela pequeña un poco de aceite. Picamos un ajo y lo añadimos. Cuando el ajo esté un poco dorado añadimos el arroz.

• Rehogamos un poco el arroz y añadimos el doble de agua que de arroz. Echamos la sal.

• Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio-bajo y tapamos. En 15-20 minutos estará listo.

• Mientras se va haciendo el arroz, cortamos la cebolla en juliana.

• Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos la cebolla.

• Cortamos el pollo en tiras y lo echamos en la sartén.

• Cuando el pollo esté un poco hecho añadimos un par de cucharadas de curry.

• Dejamos que se haga un poco todo junto e incorporamos la nata.

• Llevamos a ebullición y añadimos más curry y sal al gusto. Hay que ir probando.

Consejos:

• Si queréis hacer una bonita presentación podéis llenar medio vaso con el arroz ya hecho. Aplastáis un poco con una cuchara para que se compacte. Le dais la vuelta en el plato y os quedará una pequeña torre de arroz.

• La primera vez que Palstelera lo probó estaba acompañado por melocotón en almíbar a la plancha. Podéis probar.

[English version] CURRY CHICKEN WITH RICE* *Ingredients:

• 1 chicken breast

• 1 cup of rice

• 1/2 onion

• 200 ml cream

• *Curry *

• Salt

• 2 garlic cloves

* *

• *First prepare the rice. In a cooking pot, pour a bit of olive. Peel and chop the garlic cloves and stir fry. When it’s slightly golden brown, add the rice. *

• *Stir fry the rice and add 2 cups of water. Add some salt. *

• When the water boils, turn the heat down and cover with the lid. It will be ready in 15-20 minutes.

• *Now, slice the onion. *

• *Pour some olive into a frying pan and add the onion. *

• *Cut chicken breast into strips and add to the frying pan. *

• *After a few minutes, add a couple of tsp of curry. *

• Stir fry again and add the cream.

• *Simmer for a while and add more curry and salt if needed. *

* *

Tips:

- You can have an easy and nice presentation just using a cup to create a rice tower. Fill a cup with cooked rice, press with a spoon and turn the cup upside down over the dish.

- You can serve it with some canned peaches. Just grill them a bit and serve them as a garnish.

Aunque juntar las palabras ‘caramelo’ y ‘salado’ en la misma frase suene extraño, es una combinación deliciosa que probé por primera vez gracias a las delicatessen francesas. Por eso en cuanto vi esta receta en La receta de la felicidad no pude resistirme a probarla y sabía que sería un éxito asegurado. Incluso a aquellos seres extraños a los que no les apasiona el chocolate, les gusta por el toque crujiente de la base y la cremosidad del relleno. Así que no sé a qué estáis esperando para probarla.

¿Qué necesitamos?

Para la masa quebrada especial:

• 250 g de harina

• 30 g de almendra molida

• 150 g de mantequilla

• 80 g de azúcar

• 1 huevo

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de vainilla en polvo

Para la salsa de caramelo salado:

• 70 g de azúcar

• 70 ml de nata

• una cucharadita de mantequilla

• una pizca de sal

Para la crema de chocolate:

• 500 ml de nata

• 350 g de chocolate negro

Para la nata montada:

• 300 ml de nata para montar muy fría (mínimo 35% de MG)

• 2 cucharas colmadas de azúcar glas

• Opcional: cacao en polvo para espolvorear por encima

¿Cómo lo hacemos?

• Comenzamos preparando la base. Mezclamos la mantequilla muy fría cortada en cuadraditos con el resto de los ingredientes. Podemos utilizar un accesorio amasador de la batidora o utilizar una cuchara y terminamos de amasar con las manos. Se nos quedará desmigajado y tendremos que ir estrujando la mantequilla con las manos para poder incorporarlo bien pero no hay que desesperar. Envolvemos en film transparente y dejamos en la nevera media hora.

• Mientras, preparamos un molde desmontable de 24 a 26 cm engrasándolo ligeramente y colocando una hoja de papel de hornear en la base.

• Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada o entre dos papeles de hornear o film transparente (para que no se nos pegue) hasta dejarla de un grosor de 3 mm aproximadamente.

• Enrollamos la masa sobre el rodillo y la vamos desenrollando sobre el molde. La colocamos presionando bien sobre el molde, cubriendo los huecos que pudieran quedar con trozos de masa. Eliminamos los bordes pasando el rodillo por encima del molde y presionando.

• Metemos el molde con la masa 30 minutos en la nevera.

• Precalentamos el horno a 180 º C.

• Cubrimos el fondo de la tarta con papel de horno y rellenamos con garbanzos crudos (igual que cuando preparamos las quiches, esto es para que la masa no suba en el horno). Cocemos la base de nuestra tarta en el horno durante unos 25 minutos.

• Sacamos y cuando esté fría, desmoldamos y ponemos sobre un plato o bandeja.

• Ahora vamos a preparar la salsa de caramelo salado. Preparamos de antemano la nata y la mantequilla necesarias. Ponemos el azúcar en un cazo a fuego medio y esperamos sin mover a que se convierta en caramelo (2 ó 3 minutos). Cuando tengamos un caramelo dorado, bajamos el fuego al mínimo y  agregamos  la mantequilla, la sal y la nata removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea. Si se nos ha hecho algún grumo de caramelo seguimos removiendo con energía a fuego bajo-medio hasta que se deshaga del todo.

• Cuando se haya enfriado un poco, vertemos el caramelo sobre la base de la tarta y lo dejamos en la nevera media hora.

• Seguimos preparando la crema de chocolate. Para ello, ponemos a hervir la nata en un cazo mientras que troceamos el chocolate. Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos y removemos hasta lograr una crema homogénea. Cuando la crema de chocolate se haya enfriado un poco, la vertemos sobre nuestra tarta que teníamos reservada en el frigorífico y la dejamos enfriar de un día para otro.

• Por último, montamos la nata. Para ello, batimos con un batidor de varillas la nata muy fría con el azúcar hasta que tenga la consistencia deseada (cuidado con pasarnos o se convertirá en mantequilla).

• Ponemos la nata en una manga con boquilla redonda y vamos depositando montoncitos de nata sobre la tarta. Con ayuda de un colador, espolvoreamos con cacao en polvo y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Consejos:

• Al montar la nata podéis utilizar azúcar normal pero el azúcar glas comprada ayudará a mantener la consistencia durante más tiempo ya que suele contener una pequeña cantidad de almidón.

• Si no queréis encender ni siquiera el horno, podéis sustituir la base de masa quebrada por una base hecha con galletas. Para ello triturad galletas tipo digestive, por ejemplo, y mezclad con mantequilla derretida. Cubrid el molde presionando bien para que quede bien compacto, dejad enfriar antes de echar el caramelo y listo.

• Si no tenéis manga pastelera ni boquilla, podéis utilizar una bolsa (por ejemplo, las de congelar) haciéndole un pequeño corte en la punta.

[English version] CHOCOLATE AND SALTED CARAMEL TART* *

For the crust:

• *250 g all purpose flour *

• *30 g powdered almonds *

• *150 g butter, cold, cut into cubes *

• *80 g sugar *

• 1 egg

• 1 pinch of salt

• 1 pinch powdered vanilla

For the salted caramel sauce:

• *70 g sugar *

• *70 ml heavy cream *

• 1 teaspoon butter

• pinch of salt

For the chocolate cream:

• *500 ml heavy cream *

• *350 g dark chocolate *

For the whipped cream:

• 300 ml heavy cream, very cold (1 cup aprox)

• 2 tablespoons sugar

• Optional: unsweetened cocoa powder for dusting

* *

• Prepare the crust. Whizz all the ingredients in a food processor to a dough and finish by hand until getting a homogeneous dough. Wrap the dough and chill for 30 minutes. Roll out the pastry and line a deep 24-26 cm tart tin with it; patch any holes if crumbly. Cover and chill for at least 30 minutes.

• Preheat oven to 180 ºC. Prick the tart shell all over with a fork or use baking beans and bake about 25 minutes.

• Transfer to a rack and let cool.

• Prepare the caramel sauce. Place sugar a small saucepan and bring to a boil over medium heat. Look for the caramel to turn a rich amber colour, then lower the heat and whisk in butter and cream (the mixture will bubble up, so be careful!). Pour caramel into cooled tart shell and let cool slightly; refrigerate 1/2 hour.

• Prepare the chocolate cream. Chop the chocolate. Bring heavy cream to boil in a small saucepan over medium heat. Put chocolate into a medium bowl and pour in the hot cream. Let sit for a few minutes, then stir until smooth. Pour ganache evenly over tart and refrigerate 24 hours .

• Before serving, prepare the whipped cream. In a bowl, using an electric mixer, beat the cream with the sugar until firm. Pipe the whipped cream on top of the pie and dust with some cocoa powdered if desired.

Tips:**- If you use confectioners’ sugar when whipping the cream, you’ll get a firmer cream.

- If you don’t want even to switch on the oven you can prepare the crust with biscuits. Just smash the biscuits and mix with melted butter. Cover the tart mold with it, pressing well with your fingers.Refrigerate before pouring the caramel sauce.

- If you don’t have piping bag, you can use a plastic bag instead.

* *

Dentro de la campaña “Que ningún emancipado pase hambre aunque no le guste cocinar” os presento una nueva receta sencilla, de esas de las que casi todos sabemos, pero por si acaso, que no me entere yo que por no hacer dos cositas en la cocina no te vas a alimentar bien.

¿Qué necesitamos?

Para la masa quebrada:

• 200 gr de harina

• 100 gr de mantequilla fría

• 1 huevo

• Una pizca de sal

• Una pizca de azúcar

Para el relleno:

• 200 gr de bacon

• 100 gr de queso emmental

• 50 gr de champiñones

• 200 ml de nata

• 4 huevos medianos

• Media cebolla

• Sal y pimienta.

¿Cómo lo hacemos?

• Ya sabéis, para hacer la masa quebrada podéis consultarlo aquí.

• Mientras vamos haciendo la masa ponemos el horno a precalentar a 180º C.

• A continuación, una vez terminada la masa, la ponemos en un molde y la metemos en el horno unos quince minutos. Antes de ponerla en el horno la pinchamos con un tenedor para que no se levante la masa.

• Con la masa en el horno, calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y los champiñones, previamente todo cortado en láminas. Cuando estén un poco hechos añadimos el bacon cortado en tiras y hacemos al gusto. Reservamos.

• Batimos los huevos en un bol grande y los mezclamos con la nata. Salpimentamos.

• Incorporamos los ingredientes pochados al bol.

• Cuando la masa esté un poco cocida, la sacamos del horno y añadimos la mezcla. Repartimos por toda la superficie y añadimos el queso encima.

• Volvemos a poner en el horno y dejamos hornear en torno a media hora.

Consejos:

• Al igual que os dijimos aquí podéis elegir cualquier tipo de queso que os guste o que tengáis por casa.

• La masa quebrada no es difícil de hacer pero si queréis la podéis comprar hecha en cualquier supermercado. Así nos aseguramos “Que ningún emancipado pase hambre aunque no le guste cocinar”.

[English version] QUICHE LORRAINE* Ingredients: *Shortbread pastry:

• 200 g flour

• 1oo g cold butter

• 1 egg

• A pinch of salt

• A pinch of sugar

* ** * Filling:

• 200 g bacon

• 100 g emmental cheese

• 50 g mushrooms

• 200 ml cream

• 4 eggs

• 1/2 onion

• Salt and pepper

* * * *

• *Prepare the shortbread pastry. You can see here our recipe. *

• Preheat oven at 180º C.

• Roll out the pastry and place into a baking pan. Bake for 15 minutes. If we bake directly with the filling on it, the pastry will be underdone. To avoid the pastry to ‘grow’ in the oven, you can place a baking paper and fill up with baking beans. You can also pierce the pastry with a fork.

• While the pastry is baking in the oven, heat a bit of olive oil in a frying pan. Chop onion and mushrooms and place them into the hot frying pan. After a few minutes, add the bacon cut into strips and keep stir frying for a few extra minutes. Take it out from heat and set aside.

• In a large bowl, beat eggs and cream together. Add salt and pepper.

• Add the stir fried ingredients and mix well.

• The pastry will be already slightly cooked, so take it out from oven and pour evenly the cream mix inside. Sprinkle with some cheese on the top.

• Bake into the oven for around 30 minutes.

* *

Tips:

*- As we said before here you can choose any kind of cheese you like. *

- Shortbread pastry is not a difficult task but you can also buy it in any supermarket.

Por raro que parezca, esta receta podría calificarse de exprés, incluso teniendo que preparar una crema pastelera. Y es que el secreto de la receta de hoy está precisamente en preparar esta crema de forma rápida, fácil, con resultados deliciosos y en sólo 10 minutos. El truco: el microondas, ese gran olvidado al que sólo dejamos el privilegio de calentar la leche por las mañanas.

¿Qué necesitamos?

Para la crema:

• 100 g de azúcar

• 40 g maizena

• 3 yemas

• 1/2 litro de leche

• 1 cucharada de mantequilla

Para la tartaleta:

• 1 plancha de hojaldre

• Azúcar

• Canela

¿Cómo lo hacemos?

• En primer lugar preparamos la crema pastelera. Batimos bien el azúcar y la maizena por un lado y por otro las yemas con la leche.

• Después mezclamos todo y lo metemos 8 minutos en el microondas a máxima potencia parándolo cada 2 minutos para removerlo.

• Pasados los 8 minutos añadimos la mantequilla, removemos y listo.

• A continuación estiramos un poco la plancha de hojaldre con un rodillo y espolvoreamos con azúcar y canela.

• Hacemos un rollo con la masa aplastándolo con los dedos para que no quede uniforme.

• Cortamos en varios trozos y aplanamos cada uno de ellos formando una especie de minipizza.

• Utilizamos un molde de horno para magdalenas (de esos que tienen varios agujeros como si fueran flaneras pequeñas). Colocamos cada círculo en uno de los huecos y lo acomodamos para formar una tartaleta.

• Lo metemos al horno previamente calentado a 180 grados durante 12 minutos aproximadamente.

• Vamos vigilándolo para ir aplastando la masa de vez en cuando y así mantener el hueco donde luego pondremos la crema.

• Una vez horneados, rellenamos con la crema, se espolvorean con azúcar y se gratinan en el horno o con soplete.

Consejos:

• Los microondas pueden tener distintas potencias así que tal vez el tiempo de cocción varía. A medida que vayáis calentando la crema verás que irá espesando hasta obtener la consistencia deseada.

• Si queréis utilizar la crema pastelera para otra receta que requiera una crema menos espesa, basta con disminuir la cantidad de maizena utilizada.

  [English version]  CUSTARD CREAM TARTALETTES* *

For the cream:

• 100 g sugar

• 40 g corn flour

• 3 egg yolks

• 1/2 l milk

• 1 tbsp butter

For the tartalette:

• 1 sheet of puff pastry

• Sugar

• Cinammon

* *

• Firt prepare the custard cream. Mix corn flour and sugar. In a different bowl, beat egg yoks with milk.

• Mix everything and put into microwave for 8 minutes (maximum power). Stop microwave every 2 minutes to stir well the mixture and keep cooking.

• When time is over, add butter, stir well and set aside.

• Roll out the puff pastry with the rolling pin and sprinkle with sugar and cinammon.

• Make a roll and press with your fingers to have irregular shapes.

• Cut several thick slices and press with the fingers to get a flat circle.

• Use a baking tray for muffins and place each pastry circle in a hole. Create a tartalette using your fingers.

• Bake in the oven (preheat at 180ºC) for around 12 min.

• Keep an eye on it to press the pastry with a spoon to keep the hole where the cream will be placed later.

• Once baked, stuff with cream, sprinkle with some sugar and burn it with a kitchen blowtorch or in the oven.

* *

Tips:

- Microwaves have different power so time may differ. You’ll see how the cream gets thicker and thicker when cooking.

- If you want a smoother cream, reduce the amount of the corn flour used.

* *

Volvemos a la carga con una receta sencilla, de esas que todos sabemos hacer, pero que nos gustaría compartir con vosotros por dos sencillas razones: la primera y más importante, que es una plato muy fácil y que sueles comer cuando estás de cañas pero no en casa (es una forma de animaros a hacerlo) y segunda por que tenemos un pequeño consejo sobre cómo freír las patatas. ¿Lo queréis conocer? Tendréis que leer el resto de la receta.

¿Qué necesitamos?

• Jamón del rico

• 3 patatas grandres

• 2 huevos de pueblo

• Aceite de oliva

• Sal

¿Cómo lo hacemos?

• Mientras ponemos a calentar el aceite en una sartén, mejor si es profunda, separamos o cortamos el jamón.

• Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares del tamaño de un bocado.

• Cuando el aceite esté bien caliente lo bajamos a fuego medio y echamos las patatas. Dejamos que se cuezan más que freirse.

• Una vez estén blandas las sacamos y reservamos en un plato. Volvemos a subir el fuego. 

• Hacemos los huevos fritos y los reservamos. 

• Ahora con el fuego caliente volvemos a echar las patatas para que se doren. Así quedarán crujientes por fuera y blandas por dentro.

• Después de escurrirlas en un papel de cocina las colocamos en un plato o fuente, añadimos el jamón y los huevos y a disfrutar.

[English version] HUEVOS ROTOS (FRENCH FRIES WITH EGGS AND SPANISH HAM)* *Ingredients: 

• Spanish cured ham

• 3 potatoes

• 2 free-range eggs

• Olive oil

• Salt

* *

• Heat the olive oil in a deep saucepan. In the meanwhile, cut the ham into medium size pieces and the potatoes in irregular pieces the size of a mouthful.

• *When olive oil is very hot, reduce heat into medium and put the potatoes. Let them simmer. *

• *When the potatoes are cooked (soft but white), take them out of the pan. Increase heat again. *

• Fry the eggs and set aside.

• When the heat is high again, fry again the potatoes until golden brown. They will be soft in the inside and crusty in the outside.

• *Take them out into a plate with kitchen paper to remove the extra oil. Place the potatoes into a large plate, the eggs and ham over them and enjoy! *

Tal vez el aspecto no es el de una Oreo comercial pero el sabor es, sencillamente, increíble. En este caso, casi me atrevería a decir que es incluso mejor que el de las originales. Puede parecer un poco laborioso pero os aseguro que ni la masa ni la crema son complicadas de hacer, así que os aconsejo que os pongáis ya mismo a hacerlas.

¿Qué necesitamos?

Para las galletas:

• 230 g mantequilla

• 150 g azúcar

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 200 g de cobertura de chocolate

• 1 huevo

• 210 g harina

• 90 g cacao en polvo

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharada de levadura

Para la crema:

• 110 g mantequilla

• 200 g azúcar glas

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharada de leche

• 1 pizca de sal

¿Cómo lo hacemos?

• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.

• Añadimos el chocolate fundido y la esencia de vainilla. Añadimos el huevo y removemos bien.

• En un cuenco aparte mezclamos el cacao con la harina, la levadura y la sal.

• Echamos la mezcla de harina sobre la mezcla anterior de chocolate y unimos bien. Si es necesario, con las manos.

• Hacemos un cilindro con la masa y lo envolvemos en film transparente.

• Lo dejamos reposar en la nevera un par de horas.

• Lo sacamos, le quitamos el film y cortamos en lonchas de medio centímetro aproximadamente.

• Horneamos sobe una bandeja con papel de horno durante 12 minutos a 180ºC.

• Dejamos enfriar y reservamos.

• Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar.

• Luego le añadimos la leche, la vainilla y la pizca de sal.

• Batimos bien hasta tener una crema homogénea.

• Montamos nuestras galletas Oreo utilizando dos galletas y un poquito de crema en el centro para unirlas. Cogemos una galleta, ponemos un poco de relleno y con la otra aplastamos para que se extienda bien.

Consejos:

• Para el chocolate también podéis utilizar una mezcla de chocolate de cobertura y chocolate negro del 70% de cacao. Esto es en función de gustos porque hay gente a la que no le gusta un sabor tan amargo.

• Si cortáis las galletas de esta manera os quedarán un poco “rústicas”, es decir algo desiguales y más artesanales. Si preferis podéis estirar la masa con rodillo (poniéndola entre dos plásticos o dos papeles de horno), dejarla enfriar así en la nevera y luego cortarla con los cortantes de galletas como cuando hacemos galletas de mantequilla. Quedarán más uniformes y “perfectas”.

• Al hornear estas galletas tenéis que tener cuidado para que no se os quemen ya que al ser casi negras, el color no os ayudará a saber cuándo están cocidas. Así que no queda otra que estar bien pendientes.

La receta la saqué de estos dos increíbles blogs: El Monstruo de las Galletas y Seasaltwithfood.   [English version] HOMEMADE OREO COOKIES* *Ingredients: For the cookies:

• 230 g butter,

• 150g granulated Sugar

• 1 tsp Pure Vanilla Extract

• *200g semisweet Chocolate *

• 1 egg

• 210g Unbleached All-Purpose Flour

• 90g Dutch-Processed Cocoa Powder

• 1 tsp salt

• 1/2 tsp Baking Soda

For the cream filling:

• 110 g unsalted butter, at room temperature

• 200 g Confectioners’ Sugar

• 1 tsp Pure Vanilla Extract

• 1 Tbsp Milk

• Pinch Salt

• * In a medium bowl, whisk together the butter and granulated sugar until well combined. Whisk in the vanilla and chocolate. Add the egg and whisk until thoroughly incorporated.*

• In another medium bowl, stir together the flour, cocoa powder, salt, and baking soda until well mixed. Using a wooden spoon or a fork, stir the flour mixture into the chocolate mixture. You may find it easier to switch to mixing it with your hands until the dough comes together.

• *Transfer the dough to a 15-inch square sheet of parchment or waxed paper. Using your hands, shape the dough into a log about 10 inches long and 2 to 2 1/2 inches in diameter. Place the log at the edge of the paper and roll the paper around the log. With the log fully encased in paper, roll it into a smoother log no more than 2 1/2 inches in diameter. Refrigerate for at least 2 hours or until firm. *

• Position a rack in the center of the oven and preheat the oven to 180°C. Butter a baking sheet or line it with parchment paper.

• *Slice the dough log into 1/4-inch-thick slices. Place the slices about 1 inch apart on the prepared baking sheet.Bake for 12 minutes, or until the cookies are firm to the touch. *

• * Using a stand mixer fitted with the paddle attachment or a handheld mixer or even a wooden spoon, beat the butter on low speed for about 30 seconds, or until completely smooth and soft.*

• *Add the confectioners’ sugar and vanilla and beat until the mixture is perfectly smooth. Add the milk and salt and beat until smooth. *

• To assemble the sandwich cookies: Scoop about 1 rounded tablespoon of the filling onto the flat side of 1 cookie. Top with a second cookie, flat side down, then press the cookies together to spread the filling toward the edges. Repeat with the remaining cookies.

 Tips: - You can use a mixture of different chocolates. I like using dark chocolate for desserts and bitter chocolate (70% cocoa). - You can use another method to shape your cookies. You can roll out the dough with the rolling pin. Place the dough between two plastic sheets or oven paper, roll it out and place in the fridge. Then use the cookie cutter to cut the shapes of your cookies. - When baking, be careful, because you can’t judge by colour given that the dough is almost black. So you’ll have to pay attention and avoid them to get burnt. 

Este plato es un plato típico de la gastronomía peruana. Esta receta no digo que sea ni la auténtica ni la única y verdadera, simplemente la que ha hecho mi madre y su familia toda la vida. Ellos trajeron consigo esta receta del Perú y la verdad es que a mí me encanta. He probado el ají de gallina en varios restaurantes peruanos y ni siquiera en todos la receta es igual. Así que, como dice el refrán, ‘para gustos, los colores’ y yo aquí os propongo un ají de gallina peruano para chuparse los dedos.

¿Qué necesitamos?

• 1 pollo

• 4 cebollas

• 4 rebanadas de pan de molde

• Un poco de leche

• Cúrcuma

• Pasta de ají molido

• 4 patatas

• 4 huevos

• Sal

¿Cómo lo hacemos?

• En primer lugar, cocemos el pollo en una cazuela con abundante agua y un poco de sal. Lo cocemos hasta que esté bien tierno (lo sabremos cuando la carne se separe del hueso sin dificultad).

• Sacamos el pollo, colamos el caldo y lo reservamos.

• Cuando el pollo se haya enfriado un poco, le quitamos la piel y los huesos y lo desmenuzamos. Reservamos los trozos de pollo desmenuzado.

• Cocemos las patatas y los huevos y reservamos.

• Por otro lado, desmenuzamos las rebanadas de pan de molde y las ponemos en remojo con leche.

• Cortamos las cebollas en trozos muy pequeños y las echamos en una cazuela con aceite de oliva para pocharlas. Tenemos que cocinarlas a fuego medio y lentamente para que se hagan bien pero sin dorarse. Queremos que se quede bien blandita y que casi obtengamos una pasta de color amarillo.

• Cuando la cebolla esté lista, añadimos el pan remojado en leche y removemos bien.

• Poco a poco vamos añadiendo el caldo del pollo y seguimos removiendo para que se integre bien.

• Echamos un par de cucharaditas de cúrcuma que le dará el color amarillo tan característico.

• Añadimos el pollo desmenuzado y volvemos a remover. Si vemos que está demasiado espeso, añadimos un poco más de nuestro caldo de pollo. La textura no es como un puré de patatas pero tampoco como una sopa; algo intermedio.

• Rectificamos la sal y añadimos un poco de picante (pasta de ají molido).

• Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Pelamos los huevos y los cortamos en cuartos.

• Ya tenemos nuestro ají de gallina. Ahora solo queda servirlo acompañado de las patatas cocidas y de los huevos duros. ¡Y a disfrutarlo nomás!

Consejos:

• Con un pollo entero sale bastante cantidad de ají de gallina así que si queréis podéis usar la mitad del pollo cocido para esta receta y la otra mitad para una deliciosa ensalada de pollo con piña, por ejemplo. :-)

• En algunos restaurantes he comido este plato acompañado de arroz blanco en vez de patatas cocidas.

 [English version] PERUVIAN AJÍ DE GALLINA* *Ingredients:

• 1 chicken

• 4 onions

• *4 slices of (sandwich) bread *

• A bit of milk

• Turmeric

• Ají sauce (hot pepper)

• 4 potatoes

• 4 eggs

• Salt

* *

• *First of all, cook the chicken in a large pot full of water and a bit of salt. Boil and cook until the chicken meat is soft and falling off the bone. *

• *Take the chicken out, drain the stock and set aside. *

• When the chicken is a bit colder, take off skin and bones and shred the chicken meat.

• *Boil potatoes and eggs. *

• *Crumble the bread slices and soak in milk. *

• *Chop finely the onions and place in a pan with some olive oil. Stir fry slowly until soft and yellow. *

• Then add the soaked bread and stir well.

• *Add chicken stock bit by bit and stirring well. *

• *Add a couple of tsp of turmeric. *

• Add the small pieces of chicken and mix well. If it’s too thick, add some more chicken stock. Texture has to be thicker than a soup but smoother than smashed potatoes.

• *Try and modifiy salt. Add some spicy sauce. *

• *Peel off potatoes and slice them. Peel off eggs and cut them into quarters. *

• *Serve ‘ají de gallina’ with some potatoes and eggs by the side. *

* Tips:*

- A whole chicken makes a big amount of ‘ají de gallina’. You can use the half of the chicken for this recipe and the other half for a delicious chicken and pineapple salad. :-)

*- In some Peruvian restaurants, the ‘ají de gallina’ is served with white rice instead of potatoes. *

Hoy os traemos una adaptación de la fideuá de la costa levantina, la cual se hace principalmente con pescado y marisco. Es conocido por todos mi animadversión al pez, por lo que cuando mi madre preparó este plato, en el que se sustituye el pescado por secreto, en seguida me hice con él.

¿Qué necesitamos?

• 200 g de secreto

• 200 g de pasta para fideuá

• Agua

• Setas

• Azafrán

• Sal

• Aceite

• Pimentón

• Ajo

• Queso parmesano

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos en una cazuela grande un chorrito de aceite, rehogamos el ajo, añadimos la carne y las setas, una pizca de sal y cocinamos todo junto. Agregamos un poco de pimentón.

• Cuando se haya sofrito echamos los fideos y rehogamos todo junto para que cojan sabor.

• Añadimos el doble de agua que de pasta (incluso un poquito más si queremos que se quede un poco caldoso).

• Dejamos cocer durante unos 15-20 minutos, en los que añadimos un poco de azafrán y un poco más de pimentón.

• Cuando emplatemos, cortamos un poco de queso parmesano en láminas y colocamos encima.

Consejos:

• Nosotros utilizamos setas shitake pero queda buenísimo con cualquier tipo de setas.

• Si no tenéis secreto podéis utilizar cualquier carne tierna de cerdo.

• La receta original lleva ñoras, las cuales se machacan y se añaden al sofrito. Si las encontráis (y no os asustáis por el precio que tienen) dan un toque especial al plato.

  *[English version] FIDEUÁ ** *Ingredients: 

• 200 g pork meat

• 200 g fideuá pasta

• Water

• Mushrooms

• Safran

• Salt

• Olive oil

• Paprika

• Garlic

• Parmesan cheese

* *

• Fry gently the chopped garlic with a bit of olive oil in a cooking pot. Add meat and mushrooms, some salt an cook. Add paprika.

• *When it is slightly cooked, add the pasta and fry gently all the ingredients together in order to mix flavours. *

• Add the water (double amount than pasta. For instance, if you have used 2 cups of pasta, add 4 cups of water. You can add some extra water if you like to have a soupy dish.)

• Add some safran and a bit more of paprika an cook for around 15-20 minutes.

• *Slice parmesan cheese and place it over the fideuá before serving. *

* *

Tips:

*- We used shitake mushrooms but with any kind of mushrooms will be delicious. *

*- The original recipe has ‘ñora’ (dry red spicy pepper). You can use it if you like spicy flavours. Add it when frying slightly all the ingredients (step 1). *