Chickpea Salad with Mustard Vinaigrette

Fri, 23 Sep 2016 13:57:44 +0000

Just because summer is over doesn't mean we have to say goodbye to salads. Today, a super simple and quick recipe for a tasty, healthy chickpea salad. Since we're using pre-cooked chickpeas, it takes no more than 5 minutes to put together, so there's no excuse. Enjoy!

What do we need?

1 can of cooked chickpeas
2 tomatoes
1/2 onion
1 small can of corn
Mustard
Herbes de Provence
Salt and pepper
Oil and vinegar

How do we make it?

First, drain the canned chickpeas and rinse them with cold water to get rid of that characteristic canned taste. Place them in a large bowl.
Dice the tomatoes and onion and add them to the bowl with the chickpeas.
Add the corn.
In a glass jar, make a vinaigrette. The usual ratio is three parts oil to one part vinegar. For this salad, you can pour about two finger-widths of oil into the jar, a third of that in vinegar, 1 teaspoon of mustard, 1 teaspoon of herbes de Provence, and a pinch of salt. Close the jar tightly and shake vigorously until the mixture has emulsified. Taste and adjust with whatever ingredient suits your liking.

Tips:

– As with all salads, more than a recipe, this is a suggestion. Feel free to add other ingredients or seasonings you have in the fridge.

Ensalada de garbanzos con vinagreta de mostaza

Fri, 23 Sep 2016 13:57:44 +0000

Que el verano se haya acabado no significa que tengamos que despedirnos de las ensaladas. Hoy una receta muy sencilla y rápida para preparar una rica y sana ensalada de garbanzos. Como usamos garbanzos ya cocidos no se tarda más de 5 minutos en hacerla así que no hay excusa. ¡Que aproveche!

¿Qué necesitamos?

1 bote de garbanzos cocidos
2 tomates
1/2 cebolla
1 lata pequeña de maíz
Mostaza
Hierbas provenzales
Sal y pimienta
Aceite y vinagre

¿Cómo lo hacemos?

En primer lugar, escurrimos los garbanzos de bote y los aclaramos con agua fría para quitarle ese sabor característico a conserva. Colocamos en un bol amplio.
Cortamos los tomates y la cebolla en dados y los añadimos al bol de los garbanzos.
Añadimos el maíz.
En un bote de cristal hacemos una vinagreta. La proporción habitual es tres medidas de aceite por cada una de vinagre. Para esta ensalada, podemos poner dos dedos de aceite en el bote, una tercera parte de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de hierbas provenzales y una pizca de sal. Cerramos el bote bien y agitamos enérgicamente hasta que se haya emulsionado la mezcla. Probamos y rectificamos con algún ingrediente según nuestro gusto.

Consejos:

– Como en todas las ensaladas, más que una receta, esto es una sugerencia. Podéis añadir otros ingredientes o condimentos que tengáis por la nevera.

Vinagreta on Pics and Cakes