Tradicional

Volvemos a las andadas tras un largo periodo sin actividad. No significa que en todos estos meses hayamos dejado de cocinar cosas ricas pero la pereza a veces hace estragos… Pero, como una buena amiga dijo, hay que vencer a la pereza. Por ello, con intención de retomar este pequeño compendio de recetas, Pics&Cakes vuelve a la carga. Eso sí, como al fotógrafo oficial lo tenemos bastante atareado puede que las fotos no hagan justicia a las delicias que prepararemos. Disculpas por adelantado.

Y sin más, hoy una receta tradicional y sencilla de albóndigas caseras.

¿Qué necesitamos?

500 gr de carne de ternera picada
1 huevo
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan de molde integral
100 ml de leche
Sal
1 cucharada de aceite de oliva
Harina y aceite de oliva (para rebozar y freír, respectivamente)
2 cebollas
4 zanahorias
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
Sal y hierbas provenzales

¿Cómo lo hacemos?

Ponemos la carne picada en un bol y añadimos el pan remojado previamente en leche, el huevo, el aceite de oliva, los ajos machacados y sal al gusto. Mezclamos bien con las manos.
Formamos bolas del tamaño de una pelota de ping pong o del que prefiramos. Enharinamos ligeramente y reservamos en una fuente.
Para la salsa picamos las cebollas y las zanahorias y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
Cuando adquieran un poquito de color, añadimos la harina y el vino blanco. Removemos y bajamos la temperatura. Dejamos cocinar unos 20 minutos y añadimos agua si fuera necesario.
Preparamos una sartén con aceite y vamos friendo las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. No es necesario que se cocinen completamente por dentro porque terminaremos de cocinarlas después con la salsa. Las sacamos en un plato con papel de cocina y reservamos.
Para terminar, trituramos las verduras sofritas con una batidora o robot de cocina para que quede ligada como una salsa. Añadimos las albóndigas y cocinamos a fuego suave durante unos 10 minutos aproximadamente.
Echamos hierbas provenzales al gusto y rectificamos de sal.

Consejos:

– La salsa se puede hacer con cualquier verdura que os apetezca y tengáis por la nevera. En nuestro caso, teníamos excedente de zanahorias…

– Podéis acompañarlas de patatas fritas. Para ello, os recomiendo que las friáis en dos tiempos. Primero a fuego suave hasta que estén blanditas por dentro (pinchadlas con una aguja de cocina) y sacadlas a un plato. Las reserváis hasta que tengáis las albóndigas y la salsa hechas. Entonces, volvéis a calentar el aceite de las patatas y las doráis a fuego fuerte durante un par de minutos. Se os quedarán crujientes por fuera y blandas por dentro.

We're back at it after a long stretch of inactivity. It doesn't mean we stopped cooking tasty things during all those months, but laziness sometimes wreaks havoc... However, as a good friend once said, you have to defeat laziness. So, with the intention of picking up this little recipe collection again, Pics&Cakes is back in action. That said, since our official photographer is pretty busy these days, the photos might not do justice to the delicious things we'll be making. Apologies in advance.

And without further ado, today a traditional and simple recipe for homemade meatballs.

What do we need?

500 g (1.1 lb) ground beef
1 egg
2 garlic cloves
2 slices of whole wheat sandwich bread
100 ml (about 1/2 cup) milk
Salt
1 tablespoon olive oil
Flour and olive oil (for coating and frying, respectively)
2 onions
4 carrots
1/2 glass (about 120 ml / 1/2 cup) white wine
1 tablespoon flour
Salt and Provençal herbs

How do we make it?

Place the ground beef in a bowl and add the bread (previously soaked in milk), the egg, the olive oil, the crushed garlic, and salt to taste. Mix well with your hands.
Shape into balls the size of a ping-pong ball, or whatever size you prefer. Lightly coat with flour and set aside on a plate.
For the sauce, chop the onions and carrots and sauté them in a pan with a little olive oil and salt.
Once they get a bit of color, add the flour and the white wine. Stir and lower the heat. Let cook for about 20 minutes, adding water if needed.
Heat oil in a pan and fry the meatballs until they're golden on the outside. They don't need to be fully cooked through, because we'll finish cooking them later in the sauce. Transfer them to a plate lined with paper towels and set aside.
To finish, blend the sautéed vegetables with a hand blender or food processor so it comes together as a sauce. Add the meatballs and cook over low heat for about 10 minutes.
Sprinkle in Provençal herbs to taste and adjust the salt.

Tips:

– You can make the sauce with any vegetables you like and have around in the fridge. In our case, we had a surplus of carrots...

– You can serve them with French fries. For those, I recommend frying them in two stages. First over low heat until they're soft on the inside (poke them with a kitchen needle) and transfer them to a plate. Set them aside until your meatballs and sauce are ready. Then, reheat the oil from the fries and brown them over high heat for a couple of minutes. They'll come out crispy on the outside and soft on the inside.