Pollo

Everyone who visits Turkey says that the kebab there is nothing like the ones we eat in Spain, so at this point I'm not entirely sure what to call this. In any case, what I can promise you is that it's delicious and the preparation couldn't be simpler. We discovered this recipe thanks to the YouTube channel Recetas de Cocina, which is always worth a visit. Give these kebabs a try and let us know how it goes.

What do we need?

• 400 g (14 oz) lamb leg chops
• 400 g (14 oz) chicken thighs
• 4 teaspoons garlic powder
• 4 tablespoons Ras el Hanout (a North African spice blend)
• Salt and pepper
• Lettuce (chopped or julienned)
• Sliced tomato
• Sliced or finely julienned onion
• Pita breads

For the yogurt sauce:

• 2 Greek yogurts
• 2 tablespoons mayonnaise
• Juice of 1/2 lemon
• 1 or 2 garlic cloves
• 3 teaspoons sugar
• 1 pinch of cumin
• Salt, pepper and fresh parsley

How do we make it?

1. Cut the lamb chops and chicken into bite-sized pieces.
2. In a bowl, combine 6 tablespoons of olive oil and 2 tablespoons of Ras el Hanout and mix well. Add the chopped chicken, season with salt and pepper, and sprinkle in two teaspoons of garlic powder.
3. Mix well so all the meat is fully coated and let it marinate for at least 1 hour in the fridge (the longer it sits, the more flavor it will pick up).
4. Repeat steps 2 and 3 with the chopped lamb.
5. While the meat rests, let's prepare the yogurt sauce. Mix the yogurt with the mayonnaise. Then add the crushed garlic, the sugar, the cumin, salt, pepper, and finally the lemon juice and chopped fresh parsley. Mix everything thoroughly (no blender needed) and keep it in the fridge until you're ready to use it.
6. Once the meat has had enough time to marinate, you have two options: cook it in the oven, or in a frying pan or on a griddle.
   a) For the first option, line a baking tray with parchment paper and spread the pieces of meat out separately. Bake at 200°C (390°F) until they look golden. When you take the meat off the tray, drain off any excess oil.
   b) If you prefer, you can sauté them in a pan or cook them on a griddle. There's no need to add oil since the marinade is enough. This option is faster since there's no oven preheating and the cooking time is shorter.
7. All that's left is to assemble the kebabs. In a pita bread, layer meat, lettuce, tomato, onion and yogurt sauce to taste.

Tips:

– You can adjust the yogurt sauce to taste, but it's better to go light than to overdo any one ingredient, especially garlic and salt, which are hard to fix once you've added too much. I recommend adding little by little and tasting as you go.

– It's better to cook the meats separately so people can choose whether they want their kebab with just one type of meat or mixed. Lamb tends to have a much stronger flavor than chicken, which not everyone enjoys.

– The meat quantities are just a guide. Adjust them depending on how many kebabs you want to make.

Todo el mundo que visita Turquía dice que el kebab de allí no tiene nada que ver con los que comemos en España así que, llegados a este punto, no sé exactamente cómo llamar a esto. En cualquier caso lo que os puedo asegurar es que está delicioso y su elaboración no podía ser más sencilla. La receta en este caso la descubrimos gracias al canal de Youtube Recetas de Cocina por el que siempre merece darse una vueltecita. Animaos a preparar estos kebab y nos contáis qué tal la experiencia.

¿Qué necesitamos?

• 400 gr de chuletas de pierna de cordero
• 400 g de contramuslos de pollo
• 4 cucharaditas de ajo en polvo
• 4 cucharadas de Ras el hanout (mezcla de especias originaria del Magreb)
• Sal y pimienta
• Lechuga (en trozos o en juliana)
• Tomate en rodajas
• Cebolla en rodajas o juliana fina
• Panes de pita

Para la salsa de yogur:

• 2 yogures griegos
• 2 cucharadas de mayonesa
• zumo de 1/2 limón
• 1 o 2 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1 pizca de comino
• Sal, pimienta y perejil fresco

 ¿Cómo lo hacemos?

1. Cortamos las chuletas de cordero y el pollo en trocitos del tamaño de un bocado.
2. En un bol ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de Ras el Hanout y mezclamos bien. Añadimos el pollo cortado, lo salpimentamos y espolvoreamos dos cucharaditas de ajo en polvo.
3. Mezclamos bien para que toda la carne quede bien impregnada y dejamos marinar al menos 1 hora en la nevera (cuanto más tiempo lo dejemos más sabor cogerá la carne).
4. Repetimos los pasos 2 y 3 con la carne troceada de cordero.
5. Aprovechando el tiempo de reposo de la carne vamos a preparar la salsa de yogur. Para ello, mezclamos el yogur con la mayonesa. Después añadimos el ajo previamente machacado, el azúcar, el comino, la sal, la pimienta y, por último, el limón y el perejil fresco picado. Mezclamos todo muy bien (no es necesaria la batidora) y reservamos en la nevera hasta que la utilicemos.
6. Después de haber dejado el tiempo suficiente para marinar la carne, tenemos dos opciones: bien cocinarla en el horno o bien en la sartén o plancha.
   a) Para la primera opción, ponemos papel de horno sobre la bandeja del horno y extendemos los trozos de carne separados. Los horneamos a 200º hasta que los veamos dorados. Al sacar la carne de la bandeja, retiramos el exceso de aceite.
   b) Si preferimos podemos saltearlos en una sartén o hacerlos a la plancha. No es necesario añadir aceite ya que con el marinado tiene suficiente. Esta opción es más rápida ya que no requiere precalentado del horno y la cocción es más rápida.
7. Ya solo nos queda montar nuestros kebabs. En un pan de pita alternamos carne, lechuga, tomate, cebolla y salsa de yogur al gusto.

Consejos:

– La salsa de yogur podéis rectificarla al gusto pero es preferible quedarnos cortos que excedernos en el uso de algún ingrediente, especialmente con el ajo y la sal que tienen difícil arreglo. Os recomiendo que lo echéis poco a poco y lo vayáis probando.

– Es preferible que hagáis las carnes por separado para que la gente pueda elegir si quiere su kebab solo de un tipo de carne o mixto. Además la carne de cordero suele tener un sabor bastante fuerte comparado con el pollo, que puede no gustar a todo el mundo.

– Las cantidades de la carne son orientativas. Las podéis adaptar según el número de kebabs que queráis preparar.

Believe it or not: we’re back! After months (literally) with our blog in some kind of hibernation, we’re back at it and hoping that this time our willpower won’t fade so fast. We’re returning with that recipe that’s been sitting at the top of the blog for so many days now, the one we know plenty of you have been dying to make: the Crispy Chicken. For lovers (or at least, frequenters) of fast food joints, the Crispy Chicken is a Burger King staple, a chicken burger with a spicy kick. But here we’re sharing the upgraded version. Meaning, the one we make with an actual chicken fillet and not some suspicious mystery patty pretending to be one.

What do we need?

• 4 tablespoons of flour

• 1 tablespoon of onion powder

• 1 tablespoon of garlic powder

• 1/2 tablespoon of paprika

• Salt

• Black pepper

• 2 eggs

• Cornflakes

• A splash of white wine

• 2 chicken breast fillets (not too thin)

• 2 burger buns

• 2 tomato slices

• 2 lettuce leaves

• Mayonnaise

How do we make it?

• First, we’ll prep the breading for the chicken. Mix the flour with the onion and garlic powder, paprika, salt and pepper.

• In another bowl, beat the eggs with a splash of white wine.

• In a third bowl, add the cornflakes and crush them with your hand. Grab fistfuls and squeeze them little by little. We don’t want the pieces too small, so it won’t take much time.

• Take your chicken fillets and bread them in the same order as the bowls you prepared: flour, egg, and cornflakes. Let them rest while the oil heats up in a frying pan (or deep fryer).

• Fry the breaded fillets until golden and transfer them to a plate lined with paper towels to soak up the excess oil.

• Now all that’s left is to assemble our ‘burger’. Spread a bit of mayo on each half of the bun, add a fillet, a tomato slice, and a lettuce leaf. Ready to eat.

Tips:

• Instead of onion powder, we used a packet of onion soup mix. A pretty curious ingredient that we’ll use in other recipes like COCA-COLA CHICKEN.

• The fillets should be a bit thick so they stay juicy, but you have to be careful when frying them to nail the perfect point: golden on the outside and fully cooked on the inside. We recommend cranking up the heat at first and then turning it down a bit to make sure they cook through properly.

Increíble pero cierto: ¡hemos vuelto! Después de meses (literalmente hablando) con nuestro blog en una especie de hibernación, volvemos a la carga y esperamos que esta vez las fuerzas no nos flaqueen tan rápido.  Volvemos con esa receta que lleva ocupando la cabecera del blog tantos días y que sabemos que más de uno estáis deseando hacer: la Crispy Chicken. Para los amantes (o al menos, conocedores) de los restaurantes de comida rápida, la Crispy Chicken es un básico del Burger King, una hamburguesa de pollo con un toque picante. Sin embargo os revelamos la versión mejorada. Es decir, la que hacemos con un filete de pollo de verdad y no con un sospechoso conglomerado que finge serlo.

¿Qué necesitamos?

• 4 cucharadas de harina

• 1 cucharada de cebolla en polvo

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1/2 cucharada de pimentón

• Sal

• Pimienta negra

• **2 huevos

• Copos de maíz (cereales tipo cornflakes)

• 1 chorrito de vino blanco

• 2 filetes de pechuga de pollo (no muy finos)

• 2 panes de hamburguesa

• 2 rodajas de tomate

• 2 hojas de lechuga

• Mayonesa

¿Cómo lo hacemos?

• En primer lugar, vamos a preparar el rebozado del pollo. Para ello, mezclamos la harina con la cebolla y el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta.

• En otro bol, batimos los huevos con un chorrito de vino blanco.

• En un tercer bol, pondremos los cereales y con la mano los trituraremos. Podemos ir cogiendo puñados y estrujándolos poco a poco. No queremos que queden trozos demasiado pequeños, así que no nos llevará apenas tiempo.

• Cogemos nuestros filetes de pollo y los rebozamos en el mismo orden en el que hemos preparado los tres boles: harina, huevo y cereales. Los dejamos reposar mientras se calienta el aceite en una sartén (o freidora).

• Freímos los filetes rebozados hasta que estén dorados y los sacamos sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

• Ahora sólo nos queda montar nuestra ‘hamburguesa’. Untamos un poquito de mayonesa en cada una de las mitades del pan de hamburguesa, ponemos un filete, una rodaja de tomate y una hoja de lechuga. Y listo para comer.

Consejos:

• En vez de cebolla en polvo, nosotros hemos utilizado sopa de cebolla en sobre. Un ingrediente muy curioso que utilizaremos en otras recetas como el POLLO A LA COCA-COLA.

• Los filetes tienen que ser un poco gruesos para que estén jugosos pero hay que tener cuidado a la hora de freírlos para encontrar el punto perfecto: dorado por fuera y bien hecho por dentro. Os aconsejamos poner el fuego fuerte al principio y bajarlo un poquito después para asegurarnos de que quedan bien cocinados.

Tras una aplastante victoria por cuatro votos, frente a los dos de la Crispy Chicken, (modo ironic on) hoy os traemos una riquísima receta que llevamos haciendo mucho tiempo y que desde que la probamos quedamos enamorados de ella.

¿Qué necesitamos?

• Una pechuga de pollo

• Una taza de arroz

• Media cebolla

• 200 ml de nata

• Curry al gusto

• Sal

• 2 dientes de ajo

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos en una cazuela pequeña un poco de aceite. Picamos un ajo y lo añadimos. Cuando el ajo esté un poco dorado añadimos el arroz.

• Rehogamos un poco el arroz y añadimos el doble de agua que de arroz. Echamos la sal.

• Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio-bajo y tapamos. En 15-20 minutos estará listo.

• Mientras se va haciendo el arroz, cortamos la cebolla en juliana.

• Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos la cebolla.

• Cortamos el pollo en tiras y lo echamos en la sartén.

• Cuando el pollo esté un poco hecho añadimos un par de cucharadas de curry.

• Dejamos que se haga un poco todo junto e incorporamos la nata.

• Llevamos a ebullición y añadimos más curry y sal al gusto. Hay que ir probando.

Consejos:

• Si queréis hacer una bonita presentación podéis llenar medio vaso con el arroz ya hecho. Aplastáis un poco con una cuchara para que se compacte. Le dais la vuelta en el plato y os quedará una pequeña torre de arroz.

• La primera vez que Palstelera lo probó estaba acompañado por melocotón en almíbar a la plancha. Podéis probar.

[English version] CURRY CHICKEN WITH RICE* *Ingredients:

• 1 chicken breast

• 1 cup of rice

• 1/2 onion

• 200 ml cream

• *Curry *

• Salt

• 2 garlic cloves

* *

• *First prepare the rice. In a cooking pot, pour a bit of olive. Peel and chop the garlic cloves and stir fry. When it’s slightly golden brown, add the rice. *

• *Stir fry the rice and add 2 cups of water. Add some salt. *

• When the water boils, turn the heat down and cover with the lid. It will be ready in 15-20 minutes.

• *Now, slice the onion. *

• *Pour some olive into a frying pan and add the onion. *

• *Cut chicken breast into strips and add to the frying pan. *

• *After a few minutes, add a couple of tsp of curry. *

• Stir fry again and add the cream.

• *Simmer for a while and add more curry and salt if needed. *

* *

Tips:

- You can have an easy and nice presentation just using a cup to create a rice tower. Fill a cup with cooked rice, press with a spoon and turn the cup upside down over the dish.

- You can serve it with some canned peaches. Just grill them a bit and serve them as a garnish.

After a crushing victory by four votes, against the two for the Crispy Chicken (irony mode on), today we bring you a delicious recipe we’ve been making for a long time and that we’ve been in love with ever since we first tried it.

What do we need?

• One chicken breast

• One cup of rice

• Half an onion

• 200 ml (3/4 cup) heavy cream

• Curry powder to taste

• Salt

• 2 garlic cloves

How do we make it?

• Pour a bit of oil into a small pot. Chop a garlic clove and add it. When the garlic is slightly golden, add the rice.

• Stir-fry the rice for a moment and add twice as much water as rice. Add salt.

• When it starts to boil, lower the heat to medium-low and cover. It’ll be ready in 15-20 minutes.

• While the rice cooks, slice the onion into thin strips.

• Place a frying pan with a splash of oil over the heat and add the onion.

• Cut the chicken into strips and toss it into the pan.

• When the chicken is partly cooked, add a couple of tablespoons of curry powder.

• Let everything cook together for a bit and stir in the cream.

• Bring to a boil and add more curry and salt to taste. You’ll have to keep tasting as you go.

Tips:

• If you want a nice presentation, you can fill half a glass with the cooked rice. Press it down a bit with a spoon so it packs together. Flip it onto the plate and you’ll have a little rice tower.

• The first time Pastelera tried it, it was served with grilled peaches in syrup. Give it a try.

[English version] CURRY CHICKEN WITH RICE* *Ingredients:

• 1 chicken breast

• 1 cup of rice

• 1/2 onion

• 200 ml cream

• *Curry *

• Salt

• 2 garlic cloves

• *First prepare the rice. In a cooking pot, pour a bit of olive. Peel and chop the garlic cloves and stir fry. When it’s slightly golden brown, add the rice. *

• *Stir fry the rice and add 2 cups of water. Add some salt. *

• When the water boils, turn the heat down and cover with the lid. It will be ready in 15-20 minutes.

• *Now, slice the onion. *

• *Pour some olive into a frying pan and add the onion. *

• *Cut chicken breast into strips and add to the frying pan. *

• *After a few minutes, add a couple of tsp of curry. *

• Stir fry again and add the cream.

• *Simmer for a while and add more curry and salt if needed. *

Tips:

- You can have an easy and nice presentation just using a cup to create a rice tower. Fill a cup with cooked rice, press with a spoon and turn the cup upside down over the dish.

- You can serve it with some canned peaches. Just grill them a bit and serve them as a garnish.

Este plato es un plato típico de la gastronomía peruana. Esta receta no digo que sea ni la auténtica ni la única y verdadera, simplemente la que ha hecho mi madre y su familia toda la vida. Ellos trajeron consigo esta receta del Perú y la verdad es que a mí me encanta. He probado el ají de gallina en varios restaurantes peruanos y ni siquiera en todos la receta es igual. Así que, como dice el refrán, ‘para gustos, los colores’ y yo aquí os propongo un ají de gallina peruano para chuparse los dedos.

¿Qué necesitamos?

• 1 pollo

• 4 cebollas

• 4 rebanadas de pan de molde

• Un poco de leche

• Cúrcuma

• Pasta de ají molido

• 4 patatas

• 4 huevos

• Sal

¿Cómo lo hacemos?

• En primer lugar, cocemos el pollo en una cazuela con abundante agua y un poco de sal. Lo cocemos hasta que esté bien tierno (lo sabremos cuando la carne se separe del hueso sin dificultad).

• Sacamos el pollo, colamos el caldo y lo reservamos.

• Cuando el pollo se haya enfriado un poco, le quitamos la piel y los huesos y lo desmenuzamos. Reservamos los trozos de pollo desmenuzado.

• Cocemos las patatas y los huevos y reservamos.

• Por otro lado, desmenuzamos las rebanadas de pan de molde y las ponemos en remojo con leche.

• Cortamos las cebollas en trozos muy pequeños y las echamos en una cazuela con aceite de oliva para pocharlas. Tenemos que cocinarlas a fuego medio y lentamente para que se hagan bien pero sin dorarse. Queremos que se quede bien blandita y que casi obtengamos una pasta de color amarillo.

• Cuando la cebolla esté lista, añadimos el pan remojado en leche y removemos bien.

• Poco a poco vamos añadiendo el caldo del pollo y seguimos removiendo para que se integre bien.

• Echamos un par de cucharaditas de cúrcuma que le dará el color amarillo tan característico.

• Añadimos el pollo desmenuzado y volvemos a remover. Si vemos que está demasiado espeso, añadimos un poco más de nuestro caldo de pollo. La textura no es como un puré de patatas pero tampoco como una sopa; algo intermedio.

• Rectificamos la sal y añadimos un poco de picante (pasta de ají molido).

• Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Pelamos los huevos y los cortamos en cuartos.

• Ya tenemos nuestro ají de gallina. Ahora solo queda servirlo acompañado de las patatas cocidas y de los huevos duros. ¡Y a disfrutarlo nomás!

Consejos:

• Con un pollo entero sale bastante cantidad de ají de gallina así que si queréis podéis usar la mitad del pollo cocido para esta receta y la otra mitad para una deliciosa ensalada de pollo con piña, por ejemplo. :-)

• En algunos restaurantes he comido este plato acompañado de arroz blanco en vez de patatas cocidas.

 [English version] PERUVIAN AJÍ DE GALLINA* *Ingredients:

• 1 chicken

• 4 onions

• *4 slices of (sandwich) bread *

• A bit of milk

• Turmeric

• Ají sauce (hot pepper)

• 4 potatoes

• 4 eggs

• Salt

* *

• *First of all, cook the chicken in a large pot full of water and a bit of salt. Boil and cook until the chicken meat is soft and falling off the bone. *

• *Take the chicken out, drain the stock and set aside. *

• When the chicken is a bit colder, take off skin and bones and shred the chicken meat.

• *Boil potatoes and eggs. *

• *Crumble the bread slices and soak in milk. *

• *Chop finely the onions and place in a pan with some olive oil. Stir fry slowly until soft and yellow. *

• Then add the soaked bread and stir well.

• *Add chicken stock bit by bit and stirring well. *

• *Add a couple of tsp of turmeric. *

• Add the small pieces of chicken and mix well. If it’s too thick, add some more chicken stock. Texture has to be thicker than a soup but smoother than smashed potatoes.

• *Try and modifiy salt. Add some spicy sauce. *

• *Peel off potatoes and slice them. Peel off eggs and cut them into quarters. *

• *Serve ‘ají de gallina’ with some potatoes and eggs by the side. *

* Tips:*

- A whole chicken makes a big amount of ‘ají de gallina’. You can use the half of the chicken for this recipe and the other half for a delicious chicken and pineapple salad. :-)

*- In some Peruvian restaurants, the ‘ají de gallina’ is served with white rice instead of potatoes. *

This dish is a classic of Peruvian cuisine. I’m not claiming this recipe is the authentic or one true version — it’s simply the one my mother and her family have made all their lives. They brought this recipe with them from Peru and honestly, I love it. I’ve tried ají de gallina at several Peruvian restaurants and the recipe isn’t even the same in all of them. So, as the saying goes, “to each their own,” and here I’m offering you a finger-licking-good Peruvian ají de gallina.

What do we need?

• 1 chicken

• 4 onions

• 4 slices of sandwich bread

• A splash of milk

• Turmeric

• Ground ají paste (Peruvian hot pepper)

• 4 potatoes

• 4 eggs

• Salt

How do we make it?

• First, cook the chicken in a large pot with plenty of water and a bit of salt. Cook it until it’s nice and tender (you’ll know it’s done when the meat falls off the bone easily).

• Take the chicken out, strain the broth, and set it aside.

• Once the chicken has cooled down a bit, remove the skin and bones and shred it. Set the shredded chicken aside.

• Boil the potatoes and eggs and set aside.

• Meanwhile, crumble the slices of sandwich bread and soak them in milk.

• Chop the onions very finely and toss them into a pan with olive oil to sweat them down. Cook them over medium-low heat slowly so they soften without browning. We want them really soft, almost like a yellow paste.

• Once the onion is ready, add the milk-soaked bread and stir well.

• Slowly add the chicken broth bit by bit, stirring continuously so it all comes together.

• Add a couple of teaspoons of turmeric, which will give it that signature yellow color.

• Add the shredded chicken and stir again. If it looks too thick, add a bit more chicken broth. The texture shouldn’t be like mashed potatoes, but not like soup either — somewhere in between.

• Adjust the salt and add a bit of heat (ground ají paste).

• On the side, peel the potatoes and cut them into thick slices. Peel the eggs and cut them into quarters.

• And there you have it — your ají de gallina. All that’s left is to serve it alongside the boiled potatoes and hard-boiled eggs. Now dig in, nomás!

Tips:

• A whole chicken makes a pretty generous amount of ají de gallina, so if you’d like, you can use half of the cooked chicken for this recipe and save the other half for a delicious chicken and pineapple salad, for example. :-)

• At some restaurants I’ve had this dish served with white rice instead of boiled potatoes.

I know, we’ve gone ages without posting (as Palstelera would say), but we have an excuse: we were studying because we’re cultured people XD. That’s why today we’re going to introduce you to two new recipes so you can see that even though we’ve set the page aside a bit, we’re always ready and thinking about what new recipes we can share with you.

What do we need?

• 4 cabbage leaves

• 1 chicken breast

• Half an onion

• Half a green bell pepper

• Oil

• Salt

• Moroccan spices

• Flour for coating

How do we make it?

• Separate the largest cabbage leaves and blanch them in boiling water with salt.

• After three minutes, take them out and lay them on paper towels to dry. Set aside.

• Cut the onion into julienne strips and the bell pepper into small strips. Pour some oil into a frying pan and add the ingredients.

• Cut the chicken into strips and season. Add to the pan.

• Throw in some Moroccan spices, for example Ras el hanout, into the mix.

• Once the chicken is cooked, remove from the heat and set aside.

• Spread out the leaves and fill them with the mixture.

• Coat the rolls in flour and deep-fry them in plenty of oil.

• Leave them in for just a short time, turning them carefully so they don’t open up.

Tips:

• If you see the rolls opening up, you can use a toothpick to help — just remember to remove it before eating… — or a piece of string to tie them up.

• You can swap the chicken for ground meat.

Lo sé, llevamos un c***n de pato (como diría Palstelera) sin publicar pero tenemos excusa: estábamos estudiando ya que somos gente cultivada XD. Por eso hoy os vamos a presentar dos nuevas recetas para que veáis que aunque hayamos dejado un poco de lado la página siempre estamos preparados y pensando qué nuevas recetas os podemos presentar.

¿Qué necesitamos?

• 4 hojas de repollo

• 1 pechuga de pollo

• Media cebolla

• Medio pimiento verde

• Aceite

• Sal

• Especias marroquíes

• Harina para rebozar

¿Cómo lo hacemos?

• Separamos las hojas del repollo más grandes y las escaldamos en agua hirviendo y sal.

• Después de tres minutos las retiramos y las ponemos a secar en papel de cocina. Reservamos.

• Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento en tiras pequeñas. Ponemos aceite en una sartén e incorporamos los ingredientes.

• Cortamos el pollo pollo en tiras y sazonamos. Añadimos a la sartén.

• Echamos especias marroquíes, por ejemplo Ras el hanout, a la mezcla.

• Cuando el pollo esté hecho retiramos del fuego y reservamos.

• Extendemos las hojas y rellenamos con la mezcla.

• Rebozamos los rollitos en harina y los ponemos a freír en abundante aceite.

• Lo dejamos muy poco tiempo dándole la vuelta con cuidado para que no se abra.

Consejos:

• Si ves que los rollitos se abren puedes ayudarte de un palillo, acuérdate de quitarlo antes de comer…, o una cuerda para atarlo.

• Puedes cambiar el pollo por carne picada.

[English version]  Cabbage’s rolls* *Ingredients: 

• 4 cabbage leaves

• 1 chicken breast

• 1/2 onion

• 1/2 green pepper

• Oil

• Salt

• Moroccan spices

• Flour

* *

• *Separate 4 cabbage leaves and immerse in boiling water with a pinch of salt. *

• *After 3 minutes, take them out and place them over kitchen paper. *

• Cut onion and pepper into julienne strips. Pour some oil in a frying pan and add the vegetables.

• *Cut chicken in strips, add some salt and place in the frying pan with the veggies. *

• Add some Moroccan spices. For instance, Ras el hanout.

• *When chicken is cooked, take it out with the veggies. *

• Place one cabbage leaf and stuff with a spoonful of the mixture. Create a roll with it. Repeat with all cabbage leaves.

• *Coat the rolls with flour and deep fry. *

• *Fry for a few minutes until golden brown. *

* *

Tips:

*- If the rolls open, you can use a toothpick or a string to hold them. *

*- You can substitute chicken for minced meat. *

* *