Orégano

Today we bring you another easy recipe you can make for any get-together. The recipe, taken from Directo al Paladar, is inspired by Italian cooking. Mozzarella, basil and tomato — a delicious combo that works not just in these little windmills but also in salads and, one of my favorites, on pizzas.

What do we need?

• 1 sheet of puff pastry

• 1 ball of mozzarella

• 2 ripe tomatoes

• Basil

• Olive oil

• Oregano

How do we make it?

• Roll out the puff pastry on a lightly floured surface.

• Cut it into squares about 8-10 cm (3-4 inches) on each side.

• Once you have the squares, make a cut along each diagonal, stopping before you reach the center, so you can fold the corners in toward the middle.

• Slice the mozzarella into strips and place a basil leaf and a piece of cheese on each of the “blades” formed by the puff pastry.

• Wash the tomatoes and slice them into strips too, then place them on two of the blades.

• Preheat the oven to 180°C (355°F).

• Sprinkle with a little oregano, drizzle with a bit of olive oil and put them in the oven.

• Bake for 10 minutes or until golden brown.

• When you take them out of the oven, place them on a rack so they stay crispy.

Tips:

• This appetizer can be eaten warm or cold. If you decide to reheat it (in the oven or microwave) be careful not to let them get soft.

• If you don’t like this “filling,” you can swap it for any other flavor — even sweet.

Hoy os traemos otra receta sencilla que podéis hacer para cualquier reunión. La receta, extraída de Directo al Paladar, está inspirada en la cocina italiana. Mozzarella, albahaca y tomate, una deliciosa combinación que funciona no sólo en estos molinillos sino también, por ejemplo, en ensaladas y, una de mis favoritas, en pizzas.

¿Qué necesitamos?

• 1 plancha de hojaldre

• 1 bola de mozzarella

• 2 tomates maduros

• Albahaca

• Aceite de oliva

• Orégano

¿Cómo lo hacemos?

• Estiramos la masa de hojaldre en una superficie previamente enharinada.

• Cortamos en cuadrados de unos 8-10 centímetros

• Una vez tengamos los cuadrados hacemos unos cortes en las diagonales, sin llegar al centro, para poder doblar las esquinas hacia el centro.

• Cortamos la mozarella en juliana y colocamos una hojita de albahaca y un gajo de queso en en las aspas formadas con el hojaldre

• Lavamos los tomates y cortamos también en juliana para poder colocar también en dos de las aspas.

• Ponemos a precalentar el horno a 180ºC

• Espolvoreamos un poco de orégano, echamos un chorrito de aceite de oliva y metemos en el horno.

• Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que están dorados.

• Al retirar del horno los colocamos en una rejilla para que se queden crujientes.

Consejos:

• Este aperitivo se puede comer frío o caliente. Si lo decidís recalentar (en el horno o en el microondas) tened cuidado que no se reblandezcan.

• Si no os gusta el “relleno” podéis cambiarlo por cualquier otro sabor, incluso dulce.

[English version] MOZZARELLA & BASIL WINDMILLS* *Ingredients:

• 1 sheet of puff pastry

• Mozzarella cheese (1 ball)

• 2 tomatoes

• Basil

• Olive oil

• Oregano

* *

* *

• *Roll out the puff pastry over a floured surface. *

• Cut into squares (about 8x8 or 10x10).

• Make four cuts diagonally (avoiding to reach the centre).

• Slice mozzarella and place one piece of it and a basil leave into each ‘blade’ of the puff pastry squares.

• *Wash and chop tomatoes and place them in two blades of each square. *

• Preheat oven at 180ºC

• *Sprinkle with oregano and a bit of olive oil. *

• Bake for 10 minutes or until golden brown.

• *Place on a rack to cool to make them crusty. *

* ** Tips**- You can eat it warm or cold. If you decide to reheat it (oven or microwave) don’t heat it too much. Otherwise, they will become soft. **- You can change the ‘filling’ for anything you like (salty or even sweet). *

Knowing how little my dad cares for innovation in food (what he calls “chuminás” — fancy nonsense), whenever we put together appetizers for birthdays or special celebrations we always have to play the card of foods he considers “essentials”. So for my last birthday we went looking for appetizers he might actually like, and over at Directo al Paladar we found this one.

What do we need?

•   1 sheet of refrigerated puff pastry
  

•   100 grams (3.5 oz) of serrano ham
  

•   Oregano
  

•   1 egg
  

How do we make it?

• Preheat the oven to 200°C (390°F).

• Cut the puff pastry sheet into strips roughly 1.5 cm (0.6 in) wide and 10 cm (4 in) long.

• Brush them with beaten egg so they brown nicely in the oven, sprinkle oregano on top, and flip them over.

• Cut the ham into strips the same length as the pastry and lay them on top.

• Twist the sticks with the ham one by one. To do this, grab each strip by the ends and turn in opposite directions. Pop them in the oven for about 15 minutes.

Tips:

• Every oven is its own beast, so temperature and time may vary. We recommend keeping a close eye on them, especially at the start, so the heat stays high but the pastry doesn’t get scorched.
• The first time we made these we threw in two new versions: some with just oregano, and others with aged cheese. They were all delicious. That said, the serrano ham ones don’t need it, but for the others add a pinch of salt and you’ll see how much better they get.

Conocedor de lo poco amigo que es mi padre de la innovación en la comida (lo que él llama “chuminás”) cuando hacemos aperitivos para los cumpleaños o celebraciones especiales siempre tenemos que jugar la baza de alimentos que él considera de “primera necesidad”. Por eso para mi último cumpleaños buscamos aperitivos que le pudiesen gustar y en Directo al Paladar encontramos esto.

¿Qué necesitamos?

-       1 lámina de hojaldre refrigerada

•       100 gramos de jamón serrano
•       Orégano
•       1 huevo

¿Cómo lo hacemos?

• Precalentamos el horno a 200ºC

• Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de aproximadamente de 1,5 cm de ancho y 10 cm de largo.

• Pintamos con huevo para que se doren en el horno y espolvoreamos orégano encima y le damos la vuelta.

• Hacemos tiras de jamón de la misma longitud que el hojaldre y lo ponemos encima.

• Retorcemos los palitos con el jamón de uno en uno. Para ello cogemos cada tira por los extremos y giramos en direcciones opuestas. Los metemos al horno durante aproximadamente 15 minutos.

Consejos:

• Cada horno es un mundo así que la temperatura y el tiempo pueden variar de unos a otros. Os recomendamos que lo vigiléis sobre todo al principio para que la temperatura sea alta pero que no chamusque el hojaldre.
• La primera vez que los hicimos introdujimos dos tipos nuevos: unos solamente con orégano y otros con queso curado. Todos estaban buenísimos. Eso sí, al de jamón serrano no hace falta pero a los demás añadidles una pizca de sal y ya veréis cómo mejoran.

[English version] PUFF PASTRY HAM TWISTS **Ingredients:- 1 sheet of puff pastry

• 100 dry-cured ham

• Oregano

• 1 egg 

• Preheat oven to 200ºC

• With a large knife cut the puff pastry into strips, about 1,5 cm wide 10 cm long each.

• Brush the top of the pastry with beaten egg and spread some oregano. Turn upside down.

• Cut ham into strips (same size than pastry) and put over it.

• One at a time, grab the ends of each strip and twist opposite direction to form a spiral. Bake for 15 minutes.

   Tips:- Every oven is different, so temperature and baking time may differ from some to others. We advice you to watch it carefully, especially at the beginning because high temperature is needed but not so much to have it burnt.

• You can substitute ham by other ingredients such as cheese. We tried it and it was delicious! However, we advice you to add some salt to the pastry when using this kind of ingredients and the result will be even tastier!