Muesli

Estas croquetas las preparé por primera vez como aperitivo de una Nochevieja y la verdad es que encantaron a todo el mundo. Incluso a aquellos que torcían un poco la nariz al ver que llevaban muesli por fuera, les gustó el contraste tan fuerte entre el exterior crujiente y el relleno cremoso. Ya sea para estas fechas o para un día cualquiera, os animamos a que las preparéis porque es una receta que merece la pena.

¿Qué necesitamos?

• 4 cucharas de harina

• Medio litro de leche

• 100g de queso gorgonzola

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

• **2 huevos

• Pan rallado

• Muesli sin frutas

• Aceite de oliva para freír

¿Cómo lo hacemos?

• En primer lugar, preparamos la bechamel. Para ello ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén.

• Cuando se haya disuelto la mantequilla y esté bien caliente, añadimos la harina. Removemos bien y dejamos que se cocine un poco (para que luego no sepa a a crudo).

• A continuación vamos añadiendo la leche poquito a poco y removiendo constantemente de forma enérgica para evitar que se formen grumos. La bechamel que queremos hacer es bastante espesa ya que la utilizaremos para croquetas y además va a llevar un queso muy cremoso.

• Echamos el queso cortado en trozos y seguimos removiendo hasta que se disuelva por completo y salpimentamos.

• Vertemos la bechamel en una fuente amplia para que quede bien extendida. Tiene que enfriar al menos durante dos horas, terminando en la nevera para que endurezca bien.

• Una vez fría la masa, formamos las bolas. Como es un sabor intenso, intentaremos no hacerlas muy grandes.

• Rebozamos las bolas en pan rallado.

• Preparamos tres recipientes: un con los huevos batidos, otro con el muesli y otro con pan rallado. Vamos pasando nuestras bolas por los tres recipientes y siguiendo ese orden (huevo-muesli-pan).

• Preparamos una sarten con aceite y cuando esté bien caliente, vamos echando nuestras croquetas y las freímos hasta que estén doradas.

• Al sacarlas las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Consejos:

• Se recomienda freírlas justo antes de comer para que el rebozado esté crujiente y el relleno cremoso. Si queréis podéis prepararlas con antelación y dejarlas en la nevera o incluso congelarlas para freírlas justo cuando las queráis degustar.

• Si la bechamel se os resiste y finalmente quedan grumos, podéis eliminarlos con ayuda de la batidora antes de añadir el queso. No es el método apropiado pero qué se le va a hacer, a veces pasan estas cosas y una batidora a tiempo nos ahorrará muchos problemas :-)

[English version] GORGONZOLA CROQUETTES WITH MUESLI* Ingredients:-*

• 4 tbsp flour

• 1/2 l milk

• 100g gorgonzola cheese

• 2 tbsp olive oil

• 2 tbsp butter

• Salt

• Black pepper

• 2 egg

• Breadcrumbs

• Fruitless muesli

• Olive oil (for frying)

* *

• *First step, prepare the bechamel sauce. Add butter and oil into a sauce pan. *

• When butter is melted and hot, add the flour. Mix well and cook for a while to avoid the taste of uncooked flour.

• Add the milk little by little. Keep stiring to avoid lumps. We need to have quite a thick bechamel given that it will be used to form croquettes.

• Add cheese, salt and pepper. Keep stiring until completely disolved.

• Pour the bechamel into a big plate and leave cool for at least 2 hours (at the end, in the fridge).

• When the dough is cold and solid, create small balls.

• Coat in breadcrumbs.

• Prepare three different bowls: one with whisked eggs, other with muesli and other with breadcrumbs. Coat the balls in three of them in this order: eggs-muesli-breadcrumbs.

• Prepare the fryingpan with the olive oil and when it is very hot, add the croquettes and deep fry them until golden brown.

• Take them out and place them into a plate covered by kitchen paper (it will absorb the remaining oil).

* *

Consejos:

*- Fry the croquettes just before serving so the muesli will be crusty and the bechamel creamy.  You can prepare them in advance and leave in the fridge or even in the freezer. *- If you have some problems when preparing the bechamel and some lumps unfortunately appear, you can use a mixer. It’s not the proper way but it’s better than having disgusting lumps in our wonderful croquettes.

I made these croquettes for the first time as an appetizer for a New Year’s Eve dinner, and honestly, everyone loved them. Even the ones who wrinkled their noses a bit when they saw the muesli coating ended up enjoying the strong contrast between the crispy outside and the creamy filling. Whether for the holidays or any random day, we encourage you to give these a try because the recipe is absolutely worth it.

What do we need?

• 4 tablespoons of flour

• Half a liter of milk (about 2 cups)

• 100g (3.5 oz) of gorgonzola cheese

• 2 tablespoons of olive oil

• 2 tablespoons of butter

• Salt

• Black pepper

• 2 eggs

• Breadcrumbs

• Muesli without fruit

• Olive oil for frying

How do we make it?

• First, we make the béchamel. To do this, put the oil and butter in a frying pan.

• Once the butter has melted and the pan is good and hot, add the flour. Stir well and let it cook for a moment (so it doesn’t taste raw later).

• Next, gradually pour in the milk little by little, stirring constantly and energetically to prevent lumps from forming. We want a fairly thick béchamel since it’s going to be used for croquettes and will also have a very creamy cheese mixed in.

• Toss in the cheese cut into chunks and keep stirring until it’s fully melted, then season with salt and pepper.

• Pour the béchamel into a wide dish so it spreads out nicely. It needs to cool for at least two hours, finishing in the fridge so it firms up properly.

• Once the mixture is cold, shape it into balls. Since the flavor is intense, try not to make them too big.

• Roll the balls in breadcrumbs.

• Set up three bowls: one with the beaten eggs, another with the muesli, and another with breadcrumbs. Pass each ball through the three bowls in this order (egg-muesli-breadcrumbs).

• Heat a frying pan with oil, and once it’s nice and hot, drop the croquettes in and fry them until golden brown.

• Once they’re out, place them on a plate lined with paper towel to soak up the excess oil.

Tips:

• It’s best to fry them right before serving so the coating stays crispy and the filling stays creamy. If you want, you can prep them ahead of time and leave them in the fridge, or even freeze them and fry them whenever you fancy a bite.

• If the béchamel gets the better of you and lumps end up forming, you can blitz them out with a hand blender before adding the cheese. It’s not the proper method, but hey, sometimes these things happen, and a well-timed blender can save you a lot of trouble :-)