Mango

Between one thing and another, this delicious recipe seemed to have been forgotten. Luckily, now that we’re getting back into our routine, our weekly posts will too. This recipe, although it sounds fancy and complicated, is really just a salad with slightly unusual ingredients that will delight anyone who tries it.

What do we need?

(serves 4)

• 2 ripe mangoes

• 150 g (5.3 oz) duck ham

• Arugula

• Pine nuts

• Oil, salt, and vinegar

How do we make it?

• Lightly toast the pine nuts in a hot pan, without oil.

• Peel and slice the mangoes into thin layers.

• Build the mille-feuilles by alternating mango slices with duck ham and arugula.

• Prepare a vinaigrette to taste and drizzle it on top right before serving.

• Sprinkle a few toasted pine nuts over each mille-feuille.

Tips:

• For a more budget-friendly version, you can swap the duck ham for serrano ham and the pine nuts for toasted hazelnuts.

• Fruit in salads adds a sweet, fresh touch, so feel free to throw mango, pineapple, apple… into your everyday salads.

[English version] SALAD WITH MANGO AND DUCK HAM Ingredients (serving 4):

• 2 large mangos

• 150 g duck ham

• rocket salad

• pine nuts

• olive oil, vinegar and salt

• Grill the pine nuts in a saucepan.

• Peel and cut into thin slices the mangos.

• Create the individual salads by alternating layers of mango, rocket salad and duck ham.

• Make a vinaigrette and pour it over the salad before serving.

• Add some pine nuts.

  Tips:- For the economic version of this recipe, use cured (pork) ham instead of duck ham and hazelnuts instead of pine nuts.- You can use mango or any other fruit for your ordinary salads, the taste will be fresh and sweet!

Entre unas cosas y otras, esta exquisita receta parecía haber caído en el olvido. Por suerte, ahora que parece que volvemos  a la rutina también lo harán nuestras publicaciones semanales. Esta receta, aunque suene extravagante y complicada, no es más que una ensalada con ingredientes un poco fuera de lo común pero que haran las delicias de aquel que la pruebe.

¿Qué necesitamos?

(4 personas)

• 2 mangos maduros

• 150 g de jamón de pato

• Rúcula

• Piñones

• Aceite, sal y vinagre

¿Cómo lo hacemos?

• Tostamos ligeramente los piñones en una sartén caliente, sin aceite.

• Pelamos y cortamos los mangos en láminas finas.

• Montamos las milhojas alternando las láminas de mango con el jamón de pato y la rúcula.

• Preparamos una vinagreta al gusto y la echamos por encima justo antes de servir.

• Echamos algunos piñones tostados sobre cada milhoja.

Consejos:

• Para una versión más económica se puede sustituir el jamón de pato por jamón serrano y los piñones por avellanas tostadas.

• Las frutas en las ensaladas dan un toque dulce y fresco, así que os podéis animar a utilizar mango, piña, manzana… en vuestras ensaladas habituales.

[English version] SALAD WITH MANGO AND DUCK HAM Ingredients (serving 4):

• 2 large mangos

• 150 g duck ham

• rocket salad

• pine nuts

• olive oil, vinegar and salt

• Grill the pine nuts in a saucepan.

• Peel and cut into thin slices the mangos.

• Create the individual salads by alternating layers of mango, rocket salad and duck ham.

• Make a vinaigrette and pour it over the salad before serving.

• Add some pine nuts.

  Tips:- For the economic version of this recipe, use cured (pork) ham instead of duck ham and hazelnuts instead of pine nuts.- You can use mango or any other fruit for your ordinary salads, the taste will be fresh and sweet!