Fresa

Para muchos es seguramente un recuerdo de infancia y apuesto que, de vez en cuando, tenéis la tentación de volver a comprarlos y comeros dos sin que vuestra madre os regañe. Pues bien, si os digo que los podéis hacer en casa y que el tamaño depende de vosotros, creo que ya estáis tardando en ir a comprar unos buenos fresones.

¿Qué necesitamos?

500 g de fresas
250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
100 g de nata de montar
150 g de azúcar
2 cucharaditas de cuajada en polvo

¿Cómo lo hacemos?

En primer lugar, lavamos las fresas y les quitamos el rabito. Las trituramos bien con la batidora hasta obtener un puré de fresas.
En un vasito ponemos un poco del puré de fresas y disolvemos la cuajada. Reservamos.
Ponemos el resto del puré de fresas en un cazo y lo calentamos hasta que hierva.
Lo retiramos del fuego, añadimos la parte del puré donde habíamos disuelto la cuajada y lo removemos bien.
Lo ponemos de nuevo al fuego, unos dos minutos sin dejar de remover. (CUIDADO en este paso ya que si ponéis muy fuerte el fuego puede salpicaros el puré de fresas y quemaros. Os aseguro que el maldito es peor que el agua porque, al ser más denso, se te pega con ganas).
Dejamos templar el puré un poquito y añadimos el resto de ingredientes (azúcar, queso y nata).
Batimos todo bien con la batidora y vemos que ya habrá adquirido un bonito color de petit suisse.
Solo nos queda verterlo en los vasitos que queramos servirlo y lo dejamos en la nevera toda la noche.

Consejos:

– Nosotros utilizamos vasos de chupito, quedan muy bien y es una medida perfecta ya que tenemos que admitir que se trata de un postre consistente (ahora entiendo porque las madres no nos dejaban comer muchos…:-P). También podéis usar los vasos de cristal de yogures o cualquier vasito que tengáis.

– No puedo deciros a ciencia cierta cuánto tiempo nos pueden durar en la nevera pero con los ingredientes que lleva calculo que una semana aguantan sin problema.

For many of you, this is probably a childhood memory, and I bet that every once in a while you get tempted to buy them again and eat two in a row without your mom scolding you. Well, if I tell you that you can make them at home and that the size is up to you, I think you should already be on your way out to buy some good ripe strawberries.

What do we need?

500 g (1.1 lb) strawberries
250 g (9 oz / about 1 cup) cream cheese (Philadelphia type)
100 g (about 1/2 cup) heavy whipping cream
150 g (3/4 cup) sugar
2 teaspoons powdered cuajada (rennet-based setting mix)

How do we make it?

First, wash the strawberries and remove the stems. Blend them well with a hand blender until you get a strawberry purée.
In a small glass, put a bit of the strawberry purée and dissolve the cuajada in it. Set aside.
Put the rest of the strawberry purée in a saucepan and heat it until it boils.
Remove from the heat, add the portion of purée with the dissolved cuajada, and stir well.
Put it back on the heat for about two minutes, stirring constantly. (BE CAREFUL at this step because if the heat is too high the strawberry purée can splatter and burn you. Trust me, the stuff is worse than water — being denser, it really sticks to you.)
Let the purée cool down a little and then add the rest of the ingredients (sugar, cheese, and cream).
Blend everything well with the hand blender and you'll see it has already taken on a lovely petit suisse color.
All that's left is to pour it into whatever little glasses you want to serve it in and leave it in the fridge overnight.

Tips:

– We used shot glasses — they look really cute and it's the perfect portion size, since we have to admit this is a pretty rich dessert (now I understand why our moms wouldn't let us eat too many… :-P). You can also use the little glass yogurt jars or any small cup you have around.

– I can't tell you for sure how long they'll keep in the fridge, but with these ingredients I'd estimate they'll last a week without any problem.