Fácil

Para muchos es seguramente un recuerdo de infancia y apuesto que, de vez en cuando, tenéis la tentación de volver a comprarlos y comeros dos sin que vuestra madre os regañe. Pues bien, si os digo que los podéis hacer en casa y que el tamaño depende de vosotros, creo que ya estáis tardando en ir a comprar unos buenos fresones.

¿Qué necesitamos?

• 500 g de fresas
• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 g de nata de montar
• 150 g de azúcar
• 2 cucharaditas de cuajada en polvo

 ¿Cómo lo hacemos?

1. En primer lugar, lavamos las fresas y les quitamos el rabito. Las trituramos bien con la batidora hasta obtener un puré de fresas.
2. En un vasito ponemos un poco del puré de fresas y disolvemos la cuajada. Reservamos.
3. Ponemos el resto del puré de fresas en un cazo y lo calentamos hasta que hierva.
4. Lo retiramos del fuego, añadimos la parte del puré donde habíamos disuelto la cuajada y lo removemos bien.
5. Lo ponemos de nuevo al fuego, unos dos minutos sin dejar de remover. (CUIDADO en este paso ya que si ponéis muy fuerte el fuego  puede salpicaros el puré de fresas y quemaros. Os aseguro que el maldito es peor que el agua porque, al ser más denso, se te pega con ganas).
6. Dejamos templar el puré un poquito y añadimos el resto de ingredientes (azúcar, queso y nata).
7. Batimos todo bien con la batidora y vemos que ya habrá adquirido un bonito color de petit suisse.
8. Solo nos queda verterlo en los vasitos que queramos servirlo y lo dejamos en la nevera toda la noche.

Consejos:

– Nosotros utilizamos vasos de chupito, quedan muy bien y es una medida perfecta ya que tenemos que admitir que se trata de un postre consistente (ahora entiendo porque las madres no nos dejaban comer muchos…:-P). También podéis usar los vasos de cristal de yogures o cualquier vasito que tengáis.

– No puedo deciros a ciencia cierta cuánto tiempo nos pueden durar en la nevera pero con los ingredientes que lleva calculo que una semana aguantan sin problema.

For many of you, this is probably a childhood memory, and I bet that every once in a while you get tempted to buy them again and eat two in a row without your mom scolding you. Well, if I tell you that you can make them at home and that the size is up to you, I think you should already be on your way out to buy some good ripe strawberries.

What do we need?

• 500 g (1.1 lb) strawberries
• 250 g (9 oz / about 1 cup) cream cheese (Philadelphia type)
• 100 g (about 1/2 cup) heavy whipping cream
• 150 g (3/4 cup) sugar
• 2 teaspoons powdered cuajada (rennet-based setting mix)

How do we make it?

1. First, wash the strawberries and remove the stems. Blend them well with a hand blender until you get a strawberry purée.
2. In a small glass, put a bit of the strawberry purée and dissolve the cuajada in it. Set aside.
3. Put the rest of the strawberry purée in a saucepan and heat it until it boils.
4. Remove from the heat, add the portion of purée with the dissolved cuajada, and stir well.
5. Put it back on the heat for about two minutes, stirring constantly. (BE CAREFUL at this step because if the heat is too high the strawberry purée can splatter and burn you. Trust me, the stuff is worse than water — being denser, it really sticks to you.)
6. Let the purée cool down a little and then add the rest of the ingredients (sugar, cheese, and cream).
7. Blend everything well with the hand blender and you'll see it has already taken on a lovely petit suisse color.
8. All that's left is to pour it into whatever little glasses you want to serve it in and leave it in the fridge overnight.

Tips:

– We used shot glasses — they look really cute and it's the perfect portion size, since we have to admit this is a pretty rich dessert (now I understand why our moms wouldn't let us eat too many… :-P). You can also use the little glass yogurt jars or any small cup you have around.

– I can't tell you for sure how long they'll keep in the fridge, but with these ingredients I'd estimate they'll last a week without any problem.

Today we’re bringing you a muffin recipe. Muffins are similar to Spanish magdalenas but, unlike those, they usually use butter instead of oil and the batter isn’t as smooth (you just mix the ingredients without having to beat them). Also, muffins can be either sweet or savory and they take a wide variety of “chunks” inside (chocolate chips, dried fruit, nuts, etc.). Don’t confuse them with the famous cupcakes that are so trendy these days, which are always sweet and decorated with buttercream or some other kind of frosting.

What do we need?

• 230 g (1¾ cups) all-purpose flour

• 150 g (¾ cup) sugar

• 1 teaspoon baking powder

• 1/4 teaspoon baking soda

• 1/4 teaspoon salt

• 1 teaspoon cinnamon (optional)

• 2 eggs

• 110 g (½ cup) butter (room temperature)

• 3 ripe bananas

• 1 teaspoon vanilla extract (optional)

How do we make it?

• Preheat the oven to 180°C (355°F).

• In a bowl, combine all the dry ingredients (flour, sugar, baking powder, baking soda, salt and cinnamon).

• In another bowl, mash the bananas with a fork until you get a purée. Add the lightly beaten eggs, the softened butter and the vanilla. Mix well.

• Fold the banana mixture into the bowl with the dry ingredients. Using a spatula, mix until the ingredients are just combined, but don’t overmix. The batter will be a bit thick and lumpy.

• Divide the batter into muffin molds, filling each one about 3/4 of the way since they’ll rise. Bake for about 20-25 minutes or until a toothpick inserted comes out completely clean.

Tips:

• You can add walnuts or chocolate chips to this recipe by mixing them in with the dry ingredients.

• The riper the bananas, the better. You can even use those ones that have gone ugly and a bit brown.

• Even if you use paper liners, I recommend placing them in a metal muffin pan. Otherwise, the paper liners might not hold the weight and the batter will spill out.

  [English version] BANANA MUFFINS* Ingredients:-*

• 230 g all-purpose flour

• 150 g granulated sugar

• 1 teaspoon baking powder

• 1/4 teaspoon baking soda

• 1/4 teaspoon salt

• 1 teaspoon cinnamon (optional)

• 2 eggs

• 110 g butter (soften)

• 3 ripe bananas

• 1 teaspoon vanilla extract (optional)

• Preheat oven to 180ºC.

• Combine all dry ingredients in a large bowl (flour, sugar, baking powder, baking soda, salt and cinnamon).

• In a different bowl, mash the bananas with a fork. Add lightly beaten eggs, soften butter and vanilla. Mix well.

• With a rubber spatula or wooden spoon, lightly fold he wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky. The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth.

• Bake about 20 -25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

Tips:

- You can add nuts or chocolate chips when combining the dry ingredients. - The riper bananas the better. You can use even those ones that have turned brown. - When using paper liners, use a muffin pan too. Otherwise paper liners might not be strong enough to hold the butter and the muffin shape will be ruined.

Hoy os traemos una receta de muffins. Los muffins son una especie de magdalenas pero, a diferencia de estas, suelen llevar mantequilla en lugar de aceite y la mezcla que hacemos no es tan fina (bastará con mezclar los ingredientes sin tener que batirlos). Además, los muffins se caracterizan porque pueden ser tanto dulces como salados y admiten una gran variedad de ’trozos’ en su interior (pepitas de chocolate, fruta deshidratada, frutos secos, etc.). No debemos confundirlos con los famosos* cupcakes* que tan de moda están ahora y que siempre son dulces y van decorados con crema de mantequilla u otro tipo de glaseado.

¿Qué necesitamos?

• 230 g de harina

• 150 g de azúcar

• 1 cucharadita de levadura Royal

• 1/4 cucharadita de bicarbonato

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de canela (opcional)

• 2 huevos

• 110 g de mantequilla (temperatura ambiente)

• 3 plátanos maduros

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

¿Cómo lo hacemos?

• Precalentamos el horno a 180ºC.

• Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela).

• En otro bol ponemos los plátanos y los machacamos con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. Añadimos los huevos ligeramente batidos, la mantequilla blanda y la vainilla. Mezclamos todo bien.

• Incorporamos la mezcla de plátanos al bol donde teníamos los ingredientes secos. Con ayuda de una espátula, mezclamos bien hasta que se integren los ingredientes, pero no debemos batirlo en exceso. La masa será un poco espesa e irregular.

• Repartimos la masa en moldes para magdalenas llenando solo las 3/4 partes aproximadamente de cada uno ya que luego crecerán. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que pinchemos con una aguja de cocina y salga completamente limpia.

Consejos:

• Podéis añadir nueces o pepitas de chocolate a esta receta incorporándolas a los ingredientes secos.

• Los plátanos, cuanto más maduros mejor. Incluso podéis usar esos que ya se han puesto feos y un poco marrones.

• Aunque utilicéis moldes de papel, os recomiendo que los coloquéis en una bandeja de metal especial para magdalenas. Si no, los moldes de papel pueden no aguantar el peso y se os desparramaría la mezcla.

    [English version] BANANA MUFFINS* Ingredients:-*

• 230 g all-purpose flour

• 150 g granulated sugar

• 1 teaspoon baking powder

• 1/4 teaspoon baking soda

• 1/4 teaspoon salt

• 1 teaspoon cinnamon (optional)

• 2 eggs

• 110 g butter (soften)

• 3 ripe bananas

• 1 teaspoon vanilla extract (optional)

• Preheat oven to 180ºC.

• Combine all dry ingredients in a large bowl (flour, sugar, baking powder, baking soda, salt and cinnamon).

• In a different bowl, mash the bananas with a fork. Add lightly beaten eggs, soften butter and vanilla. Mix well.

• With a rubber spatula or wooden spoon, lightly fold he wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky. The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth.

•  Bake about 20 -25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

* *

Tips:

- You can add nuts or chocolate chips when combining the dry ingredients. - The riper bananas the better. You can use even those ones that have turned brown. - When using paper liners, use a muffin pan too. Otherwise paper liners might not be strong enough to hold the butter and the muffin shape will be ruined.

Dicen que todo lo bueno se hace esperar y parece que esto es lo que hemos querido hacer con esta nueva receta. Pero bueno, por fin, volvemos a publicar y traemos una sugerencia de aperitivo fácil, rápida y exquisita, una vez más sacada de La Receta de la Felicidad, quien nos invita a utilizarlo como regalo navideño. Pero vamos, que para disfrutar un buen queso nos da igual que sea Navidad, Semana Santa o pleno mes de agosto, ¿verdad?

¿Qué necesitamos?

• 1 queso camembert

• Varias nueces peladas

• 100 g de azúcar

• 2 cucharadas de mantequilla

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos el queso camembert entero sobre un plato y colocamos las nueces encima.

• Ponemos en un cazo o sartén el azúcar a fuego medio y dejamos que se vaya derritiendo poco a poco sin remover (aunque sintamos la tentación de hacerlo).

• Cuando veamos que se ha derretido el azúcar y que tenemos una especie de sirope muy espeso y claro, podemos remover y lo dejaremos cocinar un poco más hasta que alcance el tono dorado del caramelo.

• Apagamos el fuego, añadimos las dos cucharadas de mantequilla y removemos bien.

• Vertemos inmediatamente el caramelo sobre el camembert con nueces, intentando hacer una capa fina o incluso hilos con el caramelo.

Consejos:

• Hay que tener cuidado y evitar dejar demasiado tiempo el caramelo en el fuego ya que se nos podría quemar y el resultado sería un caramelo muy oscuro y amargo.

• Se pueden cortar las porciones de queso en cuanto hayamos echado el caramelo. Si no, al solidificarse podría resultarnos muy complicado (por eso también es importante que la capa de caramelo sea fina).

________________ [English version] CAMEMBERT CHEESE WITH NUTS AND CARAMEL* *Ingredients: 

• 1 Camembert cheese

• Several nuts

• 100 g sugar

• 2 tbsp butter

* *

• Place the cheese into a dish and put the nuts over it.

• Place the sugar into a sauce pan and cook over medium low heat. Let it melt slowly.

• When the sugar is totally melt you can use a spoon to stir.

• Keep cooking until golden brown. Add the butter and stir well.

• Pour immediately over the cheese with the nuts. Try to create a thin layer.

* Tips:- Do not overcook the sugar or you’ll get a dark and bitter caramel.* - Cut the cheese into portions right after pouring the caramel. Otherwise, when caramel is hard it could be very difficult (that’s why you have to try to make a thin layer).

They say good things come to those who wait, and it seems that’s exactly what we’ve been trying to do with this new recipe. But anyway, we’re finally back to posting, and we’re bringing you an easy, quick, and delicious appetizer suggestion, once again borrowed from La Receta de la Felicidad, who recommends it as a Christmas gift. But hey, when it comes to enjoying a good cheese, who cares if it’s Christmas, Easter, or the middle of August, right?

What do we need?

• 1 Camembert cheese

• A handful of shelled walnuts

• 100 g (1/2 cup) sugar

• 2 tablespoons butter

How do we make it?

• Place the whole Camembert cheese on a plate and arrange the walnuts on top.

• In a small saucepan or skillet, heat the sugar over medium heat and let it melt slowly without stirring (even if you feel tempted to).

• Once the sugar has melted into a kind of thick, pale syrup, you can stir it and let it cook a little longer until it reaches a golden caramel color.

• Turn off the heat, add the two tablespoons of butter, and stir well.

• Immediately pour the caramel over the Camembert with walnuts, trying to make a thin layer or even caramel threads.

Tips:

• Be careful not to leave the caramel on the heat for too long, as it could burn and result in a very dark, bitter caramel.

• You can cut the cheese into portions right after pouring on the caramel. Otherwise, once it solidifies it can get tricky (that’s another reason why the caramel layer should be thin).

________________ [English version] CAMEMBERT CHEESE WITH NUTS AND CARAMEL* *Ingredients:

• 1 Camembert cheese

• Several nuts

• 100 g sugar

• 2 tbsp butter

• Place the cheese into a dish and put the nuts over it.

• Place the sugar into a sauce pan and cook over medium low heat. Let it melt slowly.

• When the sugar is totally melt you can use a spoon to stir.

• Keep cooking until golden brown. Add the butter and stir well.

• Pour immediately over the cheese with the nuts. Try to create a thin layer.

• Tips:- Do not overcook the sugar or you’ll get a dark and bitter caramel.* - Cut the cheese into portions right after pouring the caramel. Otherwise, when caramel is hard it could be very difficult (that’s why you have to try to make a thin layer).

BLT stands for Bacon Lettuce Tomato, which translates to a spectacular combo. Especially if you make the bacon the way we did. Want to know the secret? Keep reading.

What do we need?

• 4 slices of bacon

• 4 slices of bread

• 2 tomatoes

• A couple of lettuce leaves

• 2 tablespoons of sugar

• Cayenne pepper

• Mayonnaise

How do we make it?

• Preheat the oven to 200°C (390°F).

• Meanwhile, wash the lettuce and tomato.

• On a baking tray, lay out the bacon in a single layer on parchment paper. Grind the cayenne and sprinkle it over the bacon. Sprinkle the sugar on top too, and put it in the oven once it reaches temperature.

• Let it cook for about 15 minutes, until crispy and quite dark.

• While the bacon is cooking, slice the tomatoes into rounds and leave the lettuce in big leaves.

• Toast the bread. Once it’s done to your liking, spread a bit of mayonnaise on it and assemble the sandwich.

Tips:

• You can add lots of things, even switch up the sauce. The base is the BLT trio. We added onion, but avocado works really well too.

• You can make it with regular sandwich bread, but we recommend “long-life” bread (long live the king!!!!!). I think you can usually find it in supermarkets labeled as rustic bread (already sliced).

[English version] BLT* *Ingredients:

• 4 bacon slices

• 4 bread slices

• 2 tomatoes

• 2 lettuce leaves

• 2 tbsp sugar

• *Chili powder *

• Mayonnaise

• Preheat oven at 200º C.

• *Wash lettuce and tomato. *

• *In a baking tray, place some baking paper and the bacon (in one layer). Sprinkle with sugar and chili powder. *

• *Bake for 15-20 minutes until golden and crispy. *

• *In the meanwhile, cut tomato into slices. *

• *Toast bread, spread some mayonnaise in each slice and make your sandwich with all the ingredients (tomato, lettuce and bacon). *

• Tips:- You can add any other ingredient or sauce that you like. The essentials are Bacon Lettuce and Tomato. We added some fresh onion but avocado is also a perfect choice. **- You can prepare the sandwich with any kind of white sandwich bread but we like to prepare it with sliced bread. *

BLT son las siglas de Bacon Lechuga Tomate, o lo que es lo mismo que una mezcla espectacular. Sobre todo si hacéis el bacon como lo hicimos nosotros. ¿Queréis descubrir cuál es el truco del almendruco? Pues continuad leyendo.

¿Qué necesitamos?

• 4 lonchas de bacon

• 4 rebanadas de pan

• 2 tomates

• Un par de hojas de lechuga

• 2 cucharadas de azúcar

• Cayena

• Mayonesa

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos a precalentar el horno a 200º C.

• Mientras vamos lavando la lechuga y el tomate.

• En una bandeja de horno ponemos el bacon bien extendido sobre papel vegetal. Molemos la cayena y se la echamos por encima al bacon. Espolvoreamos también el azúcar encima e introducimos en el horno cuando este alcance la temperatura.

• Dejamos que se haga durante unos 15 minutos, hasta que esté crujiente y bastante oscuro.

• Mientras se va haciendo el bacon cortamos los tomates en rodajas y dejamos la lechuga en hojas grandes.

• Tostamos el pan. Cuando esté a nuestro gusto untamos un poco de mayonesa y montamos el sandwich.

Consejos:

• Se pueden añadir muchas cosas, incluso cambiar la salsa. La base es el trinomio BLT. Nosotros le pusimos cebolla, pero también le queda muy bien el aguacate.

• Puedes hacerlo con pan de molde normal pero nosotros recomendamos el pan “larga vida” (al rey!!!!!). Creo que normalmente se encuentra en los supermercados bajo la denominación de pan rústico (ya hecho rebanadas).

   [English version] BLT* *Ingredients:

• 4 bacon slices

• 4 bread slices

• 2 tomatoes

• 2 lettuce leaves

• 2 tbsp sugar

• *Chili powder *

• Mayonnaise

* *

• Preheat oven at 200º C.

• *Wash lettuce and tomato. *

• *In a baking tray, place some baking paper and the bacon (in one layer). Sprinkle with sugar and chili powder. *

• *Bake for 15-20 minutes until golden and crispy. *

• *In the meanwhile, cut tomato into slices. *

• *Toast bread, spread some mayonnaise in each slice and make your sandwich with all the ingredients (tomato, lettuce and bacon). *

* Tips:- You can add any other ingredient or sauce that you like. The essentials are Bacon Lettuce and Tomato. We added some fresh onion but avocado is also a perfect choice. **- You can prepare the sandwich with any kind of white sandwich bread but we like to prepare it with sliced bread. *

We’re back with a simple recipe, one of those everyone knows how to make, but that we wanted to share with you for two simple reasons: first and most important, it’s a really easy dish that you usually eat when you’re out for drinks but not at home (this is our way of encouraging you to make it yourself), and second because we’ve got a little tip about how to fry the potatoes. Want to know what it is? You’ll have to read the rest of the recipe.

What do we need?

• Good quality cured ham

• 3 large potatoes

• 2 farm-fresh eggs

• Olive oil

• Salt

How do we make it?

• While we heat the oil in a pan (preferably a deep one), we separate or cut up the ham.

• Peel the potatoes and cut them into irregular bite-sized pieces.

• Once the oil is nice and hot, lower it to medium heat and add the potatoes. Let them cook more than fry.

• When they’re soft, take them out and set aside on a plate. Turn the heat back up.

• Fry the eggs and set them aside.

• Now with the heat high, put the potatoes back in to brown them. This way they’ll be crispy on the outside and soft on the inside.

• After draining them on a paper towel, arrange them on a plate or platter, add the ham and eggs, and enjoy.

[English version] HUEVOS ROTOS (FRENCH FRIES WITH EGGS AND SPANISH HAM)* *Ingredients:

• Spanish cured ham

• 3 potatoes

• 2 free-range eggs

• Olive oil

• Salt

• Heat the olive oil in a deep saucepan. In the meanwhile, cut the ham into medium size pieces and the potatoes in irregular pieces the size of a mouthful.

• *When olive oil is very hot, reduce heat into medium and put the potatoes. Let them simmer. *

• *When the potatoes are cooked (soft but white), take them out of the pan. Increase heat again. *

• Fry the eggs and set aside.

• When the heat is high again, fry again the potatoes until golden brown. They will be soft in the inside and crusty in the outside.

• *Take them out into a plate with kitchen paper to remove the extra oil. Place the potatoes into a large plate, the eggs and ham over them and enjoy! *

Volvemos a la carga con una receta sencilla, de esas que todos sabemos hacer, pero que nos gustaría compartir con vosotros por dos sencillas razones: la primera y más importante, que es una plato muy fácil y que sueles comer cuando estás de cañas pero no en casa (es una forma de animaros a hacerlo) y segunda por que tenemos un pequeño consejo sobre cómo freír las patatas. ¿Lo queréis conocer? Tendréis que leer el resto de la receta.

¿Qué necesitamos?

• Jamón del rico

• 3 patatas grandres

• 2 huevos de pueblo

• Aceite de oliva

• Sal

¿Cómo lo hacemos?

• Mientras ponemos a calentar el aceite en una sartén, mejor si es profunda, separamos o cortamos el jamón.

• Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares del tamaño de un bocado.

• Cuando el aceite esté bien caliente lo bajamos a fuego medio y echamos las patatas. Dejamos que se cuezan más que freirse.

• Una vez estén blandas las sacamos y reservamos en un plato. Volvemos a subir el fuego. 

• Hacemos los huevos fritos y los reservamos. 

• Ahora con el fuego caliente volvemos a echar las patatas para que se doren. Así quedarán crujientes por fuera y blandas por dentro.

• Después de escurrirlas en un papel de cocina las colocamos en un plato o fuente, añadimos el jamón y los huevos y a disfrutar.

[English version] HUEVOS ROTOS (FRENCH FRIES WITH EGGS AND SPANISH HAM)* *Ingredients: 

• Spanish cured ham

• 3 potatoes

• 2 free-range eggs

• Olive oil

• Salt

* *

• Heat the olive oil in a deep saucepan. In the meanwhile, cut the ham into medium size pieces and the potatoes in irregular pieces the size of a mouthful.

• *When olive oil is very hot, reduce heat into medium and put the potatoes. Let them simmer. *

• *When the potatoes are cooked (soft but white), take them out of the pan. Increase heat again. *

• Fry the eggs and set aside.

• When the heat is high again, fry again the potatoes until golden brown. They will be soft in the inside and crusty in the outside.

• *Take them out into a plate with kitchen paper to remove the extra oil. Place the potatoes into a large plate, the eggs and ham over them and enjoy! *